原创 36年大厨：做啤酒鸭时，这3种香料缺一不可，否则腥味严重，不香
创始人
2024-06-14 02:44:02
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说道啤酒鸭时，相信大家并不会感到陌生，因为现在已经成为全国最受欢迎的一种美味，当鸭肉的香味和啤酒的香气相结合时，鸭肉入口鲜香，味道更加浓厚，还有啤酒淡淡清香，堪称世间少有的美味，是一种比较独特的风味美食。
至于做法非常简单，但是往往有很多人做出的口感和味道不尽人意，不但没有原本的香味，反而又腥又难吃，还有非常严重的骚味，让人瞬间没有食欲，更没有想要尝试的勇气。那么到底应该加入什么香料，才能有效去除腥臊味呢？
做法：先将花椒、香叶、桂皮、香叶、白芷、白扣、陈皮、高良姜、小茴香放入容器中，加入清水浸泡15分钟，然后将鸭肉处理清洗干净备用。起锅加入，放入姜片和料酒搅拌均匀，并将鸭肉下锅炖煮2分钟左右，之后捞出冲洗干净备用。
起锅热油，等油温达到6-7成热后，放入干辣椒和葱姜蒜炒香，然后放入鸭肉煸炒变色，等表面泛黄后放入适量豆瓣酱炒出红油，之后加入少量的捞出上色，并将所以香料捞出放入煸炒2分钟，最后等翻炒均匀后加入1瓶啤酒炖煮即可。
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