芒种一过，夏日的高温天气开始了。

每到酷暑季节，淼淼同学总会带着妈妈做的酸梅汤去上学，冰镇的酸梅汤好喝，解渴，喝过的同学都很喜欢。

淼淼的妈妈叫高于闰，每年夏天就要制作大量的酸梅汤，不仅闺女和同学喜欢，平时售卖的时候也受到广大食客的欢迎。她熬的酸梅汤色泽厚重，浓郁润泽，冰镇之后，喝上一口凉爽又酸甜，喝完一杯整个人都舒爽起来。

酸梅汤具有生津止渴、消食开胃、除烦安神等效果，非常适合现在的高温天气饮用。

高于闰父亲是餐馆大厨，做饭特别好吃，所以从小她就对烹饪非常感兴趣，也想像爸爸那样厨艺高超。

上小学时，由于父母干饭馆太忙，没有时间照顾她，所以她从小学四年级开始就学做饭了。

小高是无肉不欢的人，她做的第一道菜是土豆辣子炒肉片，所以从第一次做菜就开始切肉炒肉。据她讲，第一次炒肉也是非常“惊心动魄”的。当时，她学着爸爸炒菜的步骤，点火等锅热，倒好油，然后放肉，没想到肉刚下锅，“刺啦”一声，非常响，吓了她一大跳。她慌乱地把甜面酱倒入锅中，再放入土豆辣子一起炒，最后加盐炒了几下，看着锅底干了，就加水，结果土豆辣子炒肉片被她做成了汤菜。关火后，尝了一下，虽然味道还可以，但是卖相不好看，好在这“土豆辣子汤”已经熟了。

受妈妈影响，小高做事敢于尝试。她从小就练厨艺照顾自己，现在，她也是做家宴的高手了，家人都爱吃她炒的菜和烘焙的美食。

今天我们先跟小高学习在家制作口味正宗的酸梅汤。

制作酸梅汤的原料：

乌梅25克，陈皮4-6克，甘草4克，桑葚8克，山楂30克，洛神花8克，干柠檬片4片，苹果干4片，酸梨干4片，海棠片12克，干桂花4克，黄冰糖适量。

原材料挑选准备：

挑选乌梅、陈皮、甘草、桑葚、山楂、洛神花一定要到药材质量好的中药房去购买。干柠檬片、苹果干、酸梨干、海棠片、干桂花、黄冰糖可以到食品店购买。

陈皮要买大块的，不要买细条状的普通陈皮。广东新会陈皮也是可以的。陈皮买回来要撕成细丝条状备用。

晒干的柠檬片，您可以提前在家制作。将买来的新鲜柠檬用盐水清洗干净，切片去核，然后把它放到风干机里风干，或者放到太阳底下晒干。

煮酸梅汤的锅最好是砂锅或者玻璃锅，不能使用金属锅，否则会串味。

做法：

将除了干桂花、冰糖外的所有食材放入盆内加凉水浸泡半个小时，然后清洗干净。

将清洗干净的食材放入准备好的砂锅里，再加入2升水，大火烧开之后可以根据自己对酸甜度的喜好加入适量黄冰糖，不能放白砂糖，否则出来味道差的太多。然后转小火煮30分钟。

时间到关火后，将酸梅汤放凉，再用漏网沥出汤汁，加入干桂花，然后把它倒入杯子里饮用，喜欢冷饮的朋友可以放到冰箱冷藏后再饮用，味道更佳。

这样熬制的酸梅汤消食和中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

《天天美食》节目每天18:00播出

欢迎收听

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来源| 天津经济广播《天天美食》节目

文稿 |于梅

图片视频 |于梅高于闰

编辑 | 杨志刚

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