糖尿病人的饮食对控制血糖非常重要，而营养搭配合理、食物品种的多样化是基本的要求之一。糖尿病人一日三餐该怎么吃？遵循的原则是摄入的总热量不超过身体的需要量，且碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素提供的热量分别占65%、20%、15%。

在此基础上，还要注重有足够的蔬菜等膳食纤维的摄入，如果把全天的饮食按5份来划分，早中晚餐一般按1份、2份、2份来分配。虽然早餐从数量上来说在三餐中所占的比例较小，但由于上午是人们工作、学习等最紧张的时间，所需要的能量消耗相对比较大，所以对早餐的质量要求比较高，其中保证摄入足够的优质蛋白是基本要求之一。

而鸡蛋、牛奶是人体需要的优质蛋白最好的来源之一，同时蛋白进入胃肠后排空时间比较长，具有耐饥饿的作用，又不会造成血糖的快速升高，因此糖尿病人更适合把鸡蛋牛奶安排进早餐，糖尿病人一份合理的早餐应当包括：

主食：1-1.5两，馒头、面条、米饭均可，如选择红薯、土豆也可，可按3两左右与主食对换。脂肪：5克，可在凉拌菜时加几滴香油。蛋白质：如一颗鸡蛋+一袋牛奶或是一两的牛肉等瘦肉。蔬菜：最好是绿叶蔬菜150-200克。

由于鸡蛋蛋黄中含有的胆固醇较高，对糖尿病人来说是应当限制摄入量的，每天一颗鸡蛋已经足够了，不应过量食用，在鸡蛋的各种吃法中，以煮鸡蛋为最好的吃法，以煎鸡蛋的吃法最不科学；牛奶中所含的优质蛋白最容易被人体所吸收，早餐喝200-250克牛奶即可以满足人体的需要，如果对牛奶不耐受，比如喝了牛奶出现腹痛腹泻等情况，可以改喝经发酵后的酸奶，既可减少不耐受反应，也更用利于营养物质的吸收。

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