原创 京酱肉丝，家常烹饪宝典！
创始人
2024-06-13 22:10:40
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京酱肉丝，家常烹饪宝典！
亲爱的美食爱好者们，今天我要带你们一起领略家常京菜——京酱肉丝的独特魅力。这道菜不仅保留了传统京菜的精髓，更将家常做法简化到了极致，即使是厨房小白也能轻松驾驭。
教程开始：
一、准备食材
1. 主料：猪里脊肉、甜面酱。
2. 辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉。
二、操作步骤
1. 选材与预处理：选择猪里脊肉，因为其质地较为细嫩。将里脊肉洗净后切成细丝。
2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽、蛋清和淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
3. 调制酱汁：取一碗，加入甜面酱、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀备用。
4. 炒制过程：
* 锅烧热，倒入适量的油。
* 油温六成热时，下入葱姜蒜爆香。
* 倒入腌制好的肉丝，大火快速滑散。
* 炒至肉丝变色后，倒入调好的酱汁，迅速翻炒均匀。
* 使肉丝充分包裹酱汁，炒至酱汁浓稠。
5. 出锅装盘：炒好的京酱肉丝盛入盘中，可撒上少许葱花增色增香。
三、注意事项
1. 切丝要均匀，这样烹饪时肉丝受热更均匀。
2. 腌制肉丝时，加入蛋清可使肉丝更加滑嫩。
3. 炒制时火候要掌握好，大火快炒能锁住肉丝的水分和鲜味。
4. 甜面酱与生抽的比例要根据个人口味调整，以达到理想的咸甜口味。
结语：
京酱肉丝作为一道传统京菜，其独特的甜咸口味深受大家喜爱。通过今天的家常做法教程，希望大家能够在家里也能享受到这道美味佳肴。只要按照步骤来，即便是初次尝试也能做出令人满意的京酱肉丝。让我们在厨房中开启美食之旅，让味蕾尽情舞蹈！
如此简单又美味的京酱肉丝，你还等什么？赶快动手试试吧！
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