原创 不用烤箱，不发面，教你做15分钟就能出锅的小酥饼，咬一口直掉渣
创始人
2024-06-13 22:09:02
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嘿，美食小伙伴们！还在为找不到简单又美味的快手点心而发愁吗？今天，就让你大开眼界！不用烤箱，不发面，只需短短15分钟，你就能亲手制作出酥脆到咬一口直掉渣的小酥饼！外皮金黄酥脆，内里层次丰富，每一口都是满满的幸福感，话不多说，下面开始制作。
准备食材：
普通面粉、清水、白糖、玉米油、小苏打
具体做法：
1.今天和大家分享一个咬一口直掉渣的小酥饼做法，不用发面，不用烤箱。首先我们在锅中加入400毫升清水烧开，再放入30克白糖，30毫升的玉米油搅拌均匀。
2.搅拌均匀之后，我们再准备400克面粉，多次少量加入，边倒边搅拌，防止出面疙瘩，在搅拌的过程中，全程用最小火搅拌至成面团状，没有干面粉出锅。
3.案板抹少许的油，防止粘连，稍微晾一会儿，然后我们下手把它揉成细腻光滑的面团，揉至无颗粒状，我们再加入两克小苏打，继续揉均匀，加入小苏打能够使做出的饼更加酥脆。
4.然后把它搓成长条，分成小面剂，把每一个面剂揉圆，擀成薄薄的小饼备用。
5.接下来就是做小酥饼最关键的一步，就是油温的控制，一定要低油温下锅，这个油温控制在下入饼坯以后，微微有小气泡翻滚即可，低油温能够使饼内外部温度一致，同时升高，同时膨胀。
6.由于这个是烫面的，没有面筋，所以说在升高的过程中，内部就会形成蜂窝的组织，这样做出的饼才会酥脆，刚下锅的时候一定不要用力翻动，轻轻搅动即可，防止粘连，炸至底面金黄定型，我们再翻面炸另一面，全程约炸5到6分钟，左右两面金黄即可出锅。
7.这样我们的炸小酥饼就做好了，香甜酥脆，咬一口直掉渣，喜欢就赶紧试试吧。
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