豆皮、金针菇这两种看上去毫不相干的食材，却能做出寿司类似外观的凉拌菜，是不是让你觉得耳目一新呢？当然还需要一些辅助材料，比如说小米椒、仔姜和牙签，前两者是调味的作用，后者是为了达到固定塑性的目的。饭碗今天推出的这道创意菜，希望能在各位的食谱菜单上占有一个席位~

这些食材的处理都不复杂，金针菇因为根部会有一些老，所是需要切掉一部分的。豆皮则可以切成8厘米左右长度、4厘米左右宽度的大小备用。小米椒、仔姜和韭菜叶则直接切成碎末即可。豆皮大小合适、配菜只要切得小一些便容易入味儿。

将切好的豆皮放在菜板上，然后取适量的金针菇放在豆皮之上。用手指从豆皮的一端包裹好金针菇，然后慢慢的往另一头卷起来，卷好之后用牙签进行一个固定。不一会儿，就能卷好如图所示这么多的类似寿司卷一样的形状，不过是比寿司冒出了头。而且，这个头比较长~

豆皮和金针菇都是不能直接凉拌的，尤其是菇类加热不成熟容易导致肠胃不适等症状。在锅里加入足够的水，等水烧开了之后，把卷好的金针菇豆皮卷放入到锅里，煮大概3分钟左右就可以沥水捞起来备用。在煮的时候要注意自己的筷子不要乱搅一通，避免固定好的形状都散开。

将卷好的金针菇和豆皮沥水捞出到盘里的时候，可以随着自己的喜好摆放成一个形状。然后将切好的小米椒、仔姜和韭菜碎末都均匀的撒在上面，并加入适量的食用盐、酱油和油辣椒（热了之后的植物油淋在干辣椒面上便成了）。最后，在铁锅里加入少量的香油，待油热了之后淋在这种调味品之上。淋油的目的是为了让这些生的调味品更加入味，而且不会像直接锅里炒那样失去了它本来的鲜味儿。

淋油之后的这道菜，看上去明显更有视觉效果了。没有那么干瘪，更让人有食欲的感觉。吃之前最后一个步骤，就是用筷子拌匀他们，如果想要味道从里到外都一致，可以放冰箱冷藏半个小时左右，这样入味会更均匀，口感也会偏脆一些。对于炎炎夏日，这是一道消暑可口的凉拌菜，而且品相也是极佳的。自己吃或者是待客，都是一道创意、心意慢慢的菜式，有趣的生活离不开这样的情调~