原创这样卤的猪头肉才好吃，你是如何做的？_旅游资讯

创始人

2024-06-12 10:46:41

卤猪头肉在大家看起来，好像做法挺复杂，其实真正做起来倒也很简单。学会卤猪头肉后，在家里用来切片炒菜，做饭就简单多了，也可以美美的吃上浇卤汁的卤肉饭了。

食材：1:八角70克甘草10克香叶130克草果50克沙姜50克桂皮50克陈皮50克麦芽糖20克丁香20克生姜100克老抽150克生抽半瓶盐200克辣椒100克白酒150克

要卤出够味好吃的猪头肉，起码要备十几种调味料，如盐、老抽、生抽、冰糖、生姜、蒜头、八角、花椒、草果、肉桂、丁香、白芷、香叶！辣椒等，这些调料是必须讲究比例的。

第一步先把猪头肉利毛洗干净，耳朵切开洗净，焯水备用。

2:把食材爆炒，炒出香味

3:锅里放水

第二步把备好的食材全部一起熬，要一个小时，在放大蒜，葱，芹菜一起。

第三步放猪头肉，调小火熬40分钟。捞出即可。

猪头买回来先烧毛，用清洁球擦洗后，劈开，取下耳朵，口条，腌制一下，用料酒，生姜盐。再卤制中草药药包，盐:糖，味精，鸡精，开锅时放置，焖到熟而不烂时，捞出，去骨，吹冷。猪头肉就好了。