大家好，我是喂尚美食，每天分享美味的家常菜。以下五款精选菜谱，旨在呈现专业、详细的烹饪步骤，让您的味蕾尽享美食盛宴。

一、香辣花甲

准备食材：新鲜花甲、葱姜蒜、小米辣、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、水淀粉、葱段

做法步骤：

1、将花甲放入清水中，加入一勺盐和少许食用油，浸泡10分钟，以促使花甲吐出泥沙。

2、锅中烧水，水开放入花甲，加入一勺料酒去腥，煮至花甲开口捞出控干水分备用。

3、锅中烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末和小米辣，小火炒出香辣味。

4、加入一勺盐、一勺鸡精、少许白糖、一勺生抽、一勺蚝油，滑散炒出香味后，淋入少许水淀粉勾芡。

5、待汤汁收至浓稠时，倒入花甲，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

二、蒜苔炒肉

准备食材：蒜苔、牛肉片、姜蒜、小米辣、老抽、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油

做法步骤：

1、清洗干净的蒜苔切段，加入一勺盐，抓匀腌制10分钟，后用清水冲洗干净，以保持蒜苔的清脆口感。

2、锅中热油，油热放入牛肉片煸炒至变色，再加入姜末、蒜末、小米辣，小火炒香。

3、加入少许老抽，翻炒均匀后倒入腌好的蒜苔。

4、加入一勺盐、一勺鸡精、少许白糖，一勺生抽，大火快速翻炒至蒜苔断生即可出锅。

三、肉末茄子

准备食材：茄子、牛肉末、蒜末、小米辣、盐、白糖、生抽、蚝油、纯净水、淀粉

做法步骤：

1、清洗干净的茄子切块，加入一勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟后挤干水分备用。

2、锅中烧油，油热放入牛肉末煸炒出香味，放入蒜末、小米辣，炒出香味，再倒入茄子块大火翻炒至断生。

3、加入一勺盐、少许白糖、一勺生抽、一勺蚝油适量的清水，翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火翻炒均匀入味，即可出锅。

四、红烧鸡块

准备食材：鸡肉、葱姜、八角桂皮、香叶、干辣椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽

做法步骤：

1、鸡肉切成块，加入一勺盐、适量的清水浸泡10分钟去血水。

2、锅中烧油，油热放入鸡块，中小火翻炒至表皮焦黄。

3、加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味，再加入一勺盐、少许白糖、一勺料酒、一勺生抽、少许老抽调味。

4、倒入适量的开水，盖上锅盖焖煮30分钟，最后放入青红椒翻炒均匀即可出锅。

五、辣椒炒肉

准备食材：牛肉、辣椒、蒜末、豆豉、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油

做法步骤：

1、牛肉切成片，加入少许老抽、一勺蚝油，一勺水淀粉，抓匀腌制10分钟，淋上食用油锁住水分。

2、清洗干净的辣椒切段，锅中不放油直接倒入辣椒，加入一勺盐炒软，炒出水汽后盛出备用。

3、另起锅烧油，油热放入牛肉片，煸炒至变色，放入蒜末、豆豉、小米辣，大火翻炒出香味。

4、倒入青椒，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽调味，大火翻炒均匀后即可出锅。

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