酸汤金针菇肥牛，酸中带辣，辣里透过一丝的鲜味，吃着绝对过瘾。到现在看见它，一边打字一边还会咽口水，实在是太好吃了，好菜一定要分享给大家。这道菜是用肥牛卷，粉丝，金针菇搭配一起，就像吃了一个小火锅。它是用酸萝卜提酸味，最后加入干辣椒，淋上热油，滋啦啦的响声，顿时香味扑鼻。

烹饪此菜，做法简单，快速，我把肥牛肉放入沸水里先烫了一下，这样能去掉肥牛里面的血水，不但能有效的去腥，而且成品汤汁也非常的清澈，不腥不柴，酸辣开胃，喜欢的就收着，我家夏天就爱这样做着吃，越吃越过瘾，真的是百吃不厌呢。

肥牛卷是一种高密度食品，冬天经常用它刷火锅，到了夏天就这样做一锅也是相当的美味。它不但能给人体提供丰富的蛋白质，铁，锌，钙。还有我们每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等营养物质。用肥牛和金针菇和粉丝搭配一起，不仅能丰富口感，而且营养均衡，更有利人体吸收，是一道老少皆宜的美味菜肴。

详细做法请往下看；需要的食材；肥牛卷200克粉丝50克金针菇100克油1汤匙盐3克葱花少许干辣椒少许剁椒少许

备好粉丝，金针菇，和肥牛卷

把金针菇去掉根部后洗净，备好剁椒酸萝卜葱花和酸萝卜

锅内水开后把金针菇下入，烫至变色，变软捞起过冷水冲凉

再把粉丝入锅泡软后捞起洗净控水

把肥牛肉烫一下立即捞起

另起锅，倒入底油，温油下入剁椒和酸萝卜炒出香味

加入清水，烧开后加盐

再把粉丝入锅大火烧开后加入肥牛

最后把金针菇入锅烧开后熄火

盛入碗中，上面再加入葱花和干辣椒，汤勺里加入油烧至沸腾冒烟，把热油淋上即可

香儿烹饪小贴士；1.肥牛容易熟，第一次烫至起浮末不用牛肉变色就要捞起。