原创 按照这个比例调汁，排骨好吃到骨头也不放过！做法这就教给您！
创始人
2024-06-11 22:04:22
0次
黄金比例酱汁
按照料酒：酱油：糖：醋的比例为1：2：3：4。我就是一勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋做出来酸甜刚好，肉质又嫩！
第一步：小排切块焯水后备用。热锅倒油，先炒香姜末和少许花椒，再故入冰糖。我用的是冰糖，觉得更加好吃！一般用白糖也一样。故入白糖后一定要小火哦。然后等糖融化成下图的颜色。
第二步：将焯过水的排骨故下锅，然后均匀地裹上糖色！接下来就要倒入这道菜的黄金调料了！！记住1234哦
（这里提到的这个比例的糖也就是第一步放的糖哦！这时候不用再重复放啦！）
第三步：倒入黄金酱汁后，再翻炒下排骨。然后倒入热水！记住一定要是热水，不然肉就不嫩了。然后大火烧开后转小火盖上锅盖煮20-30分钟左右。这样的糖醋排骨才叫好吃！
第四步：小火煮的时候记得时不时翻动排骨。然后差不多时间了，就开大火收汁，汁不要收的特别干，稠稠的汁拌饭最好吃啦！出锅前再故一小勺盐，如果觉得够味就可以不用放了。因为酱油也有咸味哦。最后撒上点白芝麻就0K啦！！这道菜绝对析服所有人的胃！
小tips：
醋的话用陈醋，酱油用老抽（上色）~
勺子的话就是普通的勺子就行啦~
怎么样，看到这里想不想马上买点小排晚上试试呢？关于小排的做法欢迎大家留言讨论哟~
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