又到了吃粽子的时候

一个个“白莹如玉”

软糯清香的粽子

让人垂涎三尺

尤其是咸肉粽

其馅料五花肥肉入口即溶

齿颊留香

令不少市民都回味无穷

粽子，又称“角黍”、“筒粽”，是端午节传统食品。广东粽子品种较多，而咸肉粽是最常见的，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅料，糯米为主料，用粽叶和水草包扎而成。其软糯清香，肥而不腻令不少大人小孩爱不惜“口”。

仇骏荣摄

佛山市中医院营养科主任潘永主任中医师指出，每人每日食用适量脂肪对维持脑功能有好处，但由于糯米粽黏滞难消化，如果仅拿粽子长期当早餐主食，可能会影响到优质蛋白和维生素的摄入，不利于人们在上午工作学习所需能量和营养的要求。

除此之外，民间有“老人多吃糯米易‘缩筋’”的说法，是指老人过度进食糯米易对肌腱和韧带产生不良影响。

因此，潘永建议，在端午期间市民可以尝尝粽香应节，但注意不要过量，尤其是脾胃不好的老人和小儿，吃多了容易损伤脾胃，引起消化不良、胃痛腹胀、泄泻等不适症状。

咸肉粽，其馅料五花肥肉入口即溶。王木木摄

粽子当早餐

不及鸡蛋牛奶健康

“最近，有些学生和上班人士早餐仅仅吃个粽子，其实是不利于营养需求的，好的早餐搭配应该是馒头（包子）、粥加鸡蛋、牛奶。”潘永表示，早餐是一天之中最重要的一餐，是支撑人体一天的重要能量来源。学生和工作需要大量用脑人士为满足脑细胞和血红细胞能量需要，不应用粽子代替搭配有牛奶、鸡蛋的营养早餐。

“鸡蛋含有丰富的优质蛋白，是学生的健脑食品，而牛奶是人体钙的最佳来源，任何年龄段的人每天都应该饮用250-300ml的牛奶。”潘永表示，由于粽子脂肪含量多，但蛋白质、维生素、纤维素等含量极少，不能满足人体一天的营养需求。而且，有时候早餐吃粽后连中午都不想吃饭，若长期如此，便会诱发一些营养性疾病的出现。“鸡蛋和牛奶是更合理的早餐搭配，除此之外，还可以选择米面、馒头、包子、粥等。”

消滞妙招

陈皮粉冲水喝

由于本身粽子难消化，吃多了容易感到腹胀，食欲不振，最好不要边吃粽子边大鱼大肉，以免加重肠胃负担。另外，陈皮味辛、苦，性温，具有通气健脾、解腻留香的功效。市民在品尝粽子时可以用陈皮粉冲水喝，以帮助消滞解腻、健脾开胃。

最后，潘永提醒，市民吃粽子前应将粽子彻底加热，否则生、冷、硬的粽子会对肠胃的刺激更大，更难消化。

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来源：健康佛山、高明发布

编辑：谭智莹

审校：严敏霞、谢俊彦、邓毅敏