原创 独家揭秘：糖醋排骨的极致诱惑制作宝典
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2024-06-11 14:05:26
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独家揭秘：糖醋排骨的极致诱惑制作宝典
你是否曾为了一道美味的糖醋排骨而迷恋不已？今天，让我们一同走进家常鲁菜的世界，探索这道家喻户晓的美食——糖醋排骨的制作秘籍。请紧跟我的步骤，让这道酸甜诱人的佳肴在你的手中重现。
一、准备食材
1. 精选猪肋排：500克
2. 料酒：适量
3. 生抽、老抽：适量
4. 冰糖：50克
5. 醋：适量（建议使用白醋或黑醋）
6. 葱姜蒜：适量切片
7. 清水：适量
二、制作步骤
1. 预处理排骨：将猪肋排洗净，斩成小段，用料酒和生抽腌制片刻。
2. 烫排骨：将腌制好的排骨放入沸水中烫一下，去血水，捞出沥干。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢熬化，待糖色变为微黄色时，迅速倒入烫好的排骨，翻炒均匀，使排骨上色。
4. 调味：加入适量的老抽、切好的葱姜蒜片，翻炒均匀。
5. 烹醋：沿着锅边倒入醋，迅速翻炒，让醋味充分挥发。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟透。
7. 收汁提味：转大火收汁，不断翻炒，直至排骨表面形成糖醋浓汁。
三、制作要点
1. 排骨的选用要新鲜，最好选择带有一定肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的排骨更加鲜美多汁。
2. 糖色的炒制是糖醋排骨的关键，要注意火候，避免糖色炒焦。
3. 醋的烹入时机要掌握好，最好在糖色炒制完成、排骨翻炒均匀后立刻烹入。
4. 收汁时要不断翻炒，避免排骨烧焦，同时让糖醋浓汁充分包裹在排骨表面。
四、结语
一道美味的糖醋排骨，既是家常菜的典范，也是鲁菜中的佼佼者。详细的教程、制作要点，让你轻松掌握糖醋排骨的制作技巧。跟随本教程，让这道酸甜诱人的佳肴在你的餐桌上绽放光彩吧！
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