最近，行业都在议论瑞幸的新品：轻咖柠檬茶。

自从6月3日上新后，这款产品因新鲜、独特，很快就在门店引发了一轮尝鲜热潮。

“柠檬茶+轻咖”到底是什么产品？它会成为今夏人手一杯的大爆品吗？对行业的产品创新又能带来什么启发？

颠覆柠檬茶

轻咖柠檬茶带来“轻提神”新价值

最近一段时间，身边行业人频频向我提起瑞幸的“轻咖柠檬茶”。

“柠檬茶有了新体验”“解暑还能适当提神”“今夏就靠它续命了”。

6月3日瑞幸刚推出的新品，上市不到一周已经成为门店热门，在消费市场掀起了一波柠檬茶消费热潮。

其实仅听“轻咖柠檬茶”这个名字，就让不少人感到新鲜好奇，柠檬茶很普遍，但“+轻咖”的组合，到底是什么口感？我到门店一探究竟。

13.9元超大一杯，下单后不到2分钟就拿到了。

看官方配料表，这款产品由香水柠檬汁、100%阿拉比卡咖啡生豆咖啡液、优质茶底搭配而成。

初闻是浓烈的柠檬香气，一口下去，柠檬和轻咖的果酸叠加，口感浓郁柔和，交织淡淡茶香，层次丰富、清幽回甘、是传统广式柠檬茶熟悉的味道。

总的来说，这款产品有2个明显亮点：

1、柠檬茶融入轻咖，带来“轻提神”新价值

据官方介绍，轻咖柠檬茶中添加了广东香水柠檬汁，根据配方比例，1杯的柠檬汁含量比一个90克左右的柠檬还多，因此柠檬香气更加浓郁、倍感酸爽解腻。

同时融合未经烘焙处理的生豆咖啡液，带来淡淡草本味，清爽、干净的口感风味，和柠檬汁搭配更协调。轻咖的加入使得这杯饮品于消费者，不仅有了更新鲜的口感体验、也有了新的功能价值。

2、咖啡因含量比美式低，低负担更轻松

据瑞幸介绍，该产品添加的生豆咖啡液源自100%阿拉比卡咖啡生豆，咖啡因含量比标准美式更低。而且是0脂配方，身体负担更低，符合健康饮品的消费趋势。

柠檬茶本来就是公认的夏季“快乐水”，在真实果汁、0脂、超大杯、低负担等特点的加持下，轻咖柠檬茶更易成为年轻人群“轻提神”的首选饮品，更易抢占柠檬茶固有人群的消费心智，给消费者带来轻松小活力。

打破柠檬茶和咖啡的边界

扩大新客群、延长消费时段

1、突破式创新，为柠檬茶附加新价值，俘虏更多消费者

瑞幸这款轻咖柠檬茶之所以一上市就备受行业关注，主要在于其创新了柠檬茶的功能价值，俘获了柠檬茶和咖啡的更多用户。

柠檬茶作为一个较为成熟的细分品类，有着巨大的消费基数，尤其在夏季，是饮品市场最受欢迎的产品之一。

也正因“国民饮品”的属性，几乎每个饮品店都会上架相关产品，多年发展中柠檬茶的同质化问题日益严重，市场亟需创新产品重燃消费热情。

瑞幸这款轻咖柠檬茶，创新性地在柠檬茶中融入“轻咖”，在不改变柠檬茶原有清爽、解腻、解暑特性的基础上，增添了咖啡的提神功效，带来新的价值体验。

更重要的是，消费者在市场上没有见过类似的产品，瑞幸这杯“轻咖柠檬茶”就显得独特、有记忆点。

再加上真实果汁、100%阿拉比卡咖啡豆优质原材的加持，保证好喝不踩雷，使得该产品具有较强的差异化竞争力，一上市便快速破圈，受到消费者追捧。

2、丰富产品线、拓展下午茶场景，包圆年轻人的一整天

“轻咖柠檬茶”口感清爽、咖啡因含量低、对身体轻负担，更适合咖啡因敏感者及偏好轻度咖啡因者。正如一名网友所说，平时不喝咖啡的顾客也可以“闭眼冲”。

近年来，随着咖啡市场的高速发展，咖啡消费需求也在不断变化。瑞幸这款轻咖柠檬茶中引入生豆咖啡液，也是基于咖啡升级的消费洞察。本质上是为了满足日益复杂、多元的咖啡需求，给顾客提供新的选择。

开创“轻咖”的概念，对瑞幸来说，拓宽了咖啡的饮用边界，丰富了自身的产品线，实现上午咖啡下午茶的全天候覆盖。

同时由于“轻咖”轻提神的特点，有利于品牌扩展咖啡的消费场景，延长消费时段、增加营收。

比如轻咖柠檬茶既可以午餐后解腻，也可以作为“松弛下午茶”配搭，打破“咖啡只适合上午或上班喝”的固有消费认知。

3、引领品类迭代，咖啡创新进入新阶段

轻咖柠檬茶作为一个开创性细分品类，在瑞幸1.8万家门店超级体量的带动下，或带动新一轮柠檬茶和咖啡产品的创新风潮。

这款产品最终能否成为像生椰拿铁一样的现象级爆款，还有待市场验证，但显然，瑞幸又一次用创新走在了行业前沿，柠檬茶或从此步入轻咖时代。

从2021年的生椰拿铁、2022年的椰云拿铁、到2023年的酱香拿铁，瑞幸连续三年推出的创新产品，都成为了行业的现象级爆品，持续引领拿铁品类的创新迭代。

与此同时，瑞幸敏锐洞察细分品类趋势，依托强大的产品研发能力，快速推新。比如2023年先后推出碧螺知春拿铁、茉莉花香拿铁、兰韵铁观音拿铁等“中国茶咖”产品，其中碧螺知春拿铁首周就卖出447万杯。

此次推出的轻咖柠檬茶，也是对柠檬茶品类的一次颠覆式创新，不仅刷新了消费市场对柠檬茶的固有认知，也激发出品类的新潜能，开拓了新的增长思路。

当下，咖啡市场正进入快速升级的阶段。一方面，规模不断增长，消费群体快速扩大；一方面咖啡越来越年轻化，口味需求更加多样化、个性化、品质化。

可以说，咖啡正处在一个“爆款打天下”的窗口期。在这种竞争态势下，差异化创新、突破式产品成为品牌抢占市场最强有力的武器。

而这也正是瑞幸一直以来的核心竞争力。2021、 2022 和 2023 年，瑞幸分别推出 113 款、140 款和 102 款新品。

今年第一季度共上新22款新产品，包括褚橙拿铁、小白梨拿铁、瑰夏系列等畅销产品。其中，小白梨拿铁首周销量突破724万杯。

无论从推新的速度上，还是质量上，瑞幸都显现出强大的、可持续的产品创新能力。以一个接一个富有创意的爆品，不仅为消费者带来源源不断的“新鲜感”，为品牌发展注入关键驱动力，同时也引领着咖啡行业的迭代发展。