原创 蕹菜梗子，你会读吗？
创始人
2024-06-11 10:44:59
0次
回了趟湘潭老家，夏天的绿意盎然，
让我忍不住菜园子浪了一波。
有开着花结着果的辣椒树，
没咋看到豆荚的毛豆，
长出嫩叶的芋头，
还有茁壮成长的空心菜。
（哎，我说，该除草了）
说到空心菜，我们这边叫蕹菜[wèng]。
蕹菜分两种，一种藤蕹，一种紫蕹。
藤蕹是吃梗子的，紫蕹是吃叶子的。
作为一个典型的偶尔挑食的小朋友，
带叶子的菜基本都不怎么爱吃，
比如紫蕹，反倒是迷上了超下饭的藤蕹。
大家在选购藤蕹的时候，
还是不能像我小时候那样，
认为越大越长越好，老得牛都嚼不动，
真的感觉没上智商税。
像我这样，直接地里掐一把，
带回来炒一份，感觉还是很好滴。
主材：藤蕹
辅材：大蒜、红椒、酱油、盐、油、豆豉（不好意思，被我遗忘了）
Step1.藤蕹去叶洗净，去除老化部分，拍扁（碎）
Step2.切段，如果喜欢细腻口感的可以切圈
Step3.大蒜拍碎，稍微切碎
Step4.热锅热油，爆香大蒜
Step5.下藤蕹翻炒
Step6.藤蕹变绿，放红椒、酱油、醋
Step7.红椒半熟，放盐，吊一点清水起锅
以前一直叫蕹菜蕹菜，
觉得是湘潭的方言，
没想到真的是官方学名。
吃过最嫩的蕹菜是在三亚，
估计是水培的。
吃过最老的是在今天，
没错，就是你们看到的下面这一盘。
这么多年了，我这习惯还是没改，
逮着又大又长的摘。
每个地方对空心菜的叫法都不同，
原以为空心菜是官方语言，
后来才知道闽贵川那边这样叫。
那你家乡又怎么称呼它呢？
最后，周末了，
有空常回老家看看，
见惯了钢筋混凝土，
回老家，兜着风，
听着《稻香》，寻找最初的美好吧~
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