苦瓜炒鸡蛋，估计很多朋友都会做的一道经典菜，简单好吃。今天和大家分享的这道菜，比炒鸡蛋好吃多了，关键还有馅，馅料不仅仅是肉，还有糯米粉和梅香咸鱼，这个搭配听起来很奇葩吧？你绝对想不到它有多香了，我做好后端出厨房，老公下班一进家门就提高嗓门喊，哇！做了什么菜，怎么那么香？说完，手都没洗，迫不及待地起筷子尝了起来，边吃边说，嗯！有进步，这个菜做得不错，口感又香又糯。趁我在厨房做其它菜时，好家伙，竟然将一大盘苦瓜消灭了一半，因为馅料有糯米粉，很容易使人有饱腹感，等到全部菜做好准备吃饭时，他喝了一碗汤就说吃不下了。到了第二天，老公又提起昨天的酿苦瓜来，说还想吃一顿。

【食材】苦瓜2根、肉糜100克、糯米粉80克、五香粉3克、盐3克、鸡粉1克、马交咸鱼10克、油适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、清水半碗

做法：

备好苦瓜和肉糜，在市场买猪肉时，顺便叫师傅将肉搅成肉糜，回到家调料就可以了，做馅最好用五花肉，纯瘦肉口感比较干。

马交咸鱼，我们也叫它梅香咸鱼，洗净沥干水，锅内倒点食用油，烧热后将咸鱼煎至两面焦黄色，煎熟的咸鱼很香，用筷子轻轻一按就碎了，拌入肉馅中，增香又不会有腥味。

肉馅倒入大盆里，加入糯米粉、切碎的小葱、五香粉、鸡粉、少许盐

戴上一次性手套，将馅料捏均匀

苦瓜洗净切小段，用汤匙掏出瓜囊和瓜子，再填上拌好的馅料，馅料填好后用手轻轻按压一下，防止在煎锅中脱落下来

烧热炒锅，倒入食用油，将苦瓜整齐码在锅内，中火煎至两面焦黄色

将煎好的苦瓜移到砂锅内，砂锅内倒入一点食用油，切几片胡萝卜或是凉薯垫底，将煎过的苦瓜铺在上面，碗里盛起半碗清水，倒入蚝油、酱油、搅拌均匀，淋在苦瓜上面

遮上锅盖，大火煮开后调成中火，煲15分钟即可

食尚小贴士：苦瓜不要切得太厚，个头太大烹调起来难熟。