我们北方人特别喜欢喝汤，几乎每天都要喝，否则总觉的好像缺了点什么似的。所以无论是在电视剧里，还是在平常生活中，你经常能看到一个北方人端着大碗在喝汤！大米粥小米粥鸡蛋汤豆浆等，都是我们这经常喝的几种汤。特别是西红柿鸡蛋汤，无论是家庭餐桌，还是饭店餐厅，随处都能看到它的身影！

我们这儿烧鸡蛋汤，一般都会另外放上一些紫菜和青菜叶，这样味道会更鲜美，营养也更丰富！在鸡蛋汤的烧制方法上，每个地方也各不相同。但是有一个步骤，是不能缺少的，那就是勾芡。如果缺少了这一步，你烧出的鸡蛋汤会没滋没味，一点都不香，会很难喝！

有些人烧汤不喜欢勾芡，喝起来会感觉清汤寡水的。汤汁太稀，会导致放入的配料沉底，出现汤和食材分离，不仅影响美观，还会影响食欲！下面我就详细教你做鸡蛋汤的几个步骤，保证让你做出一锅超好喝的鸡蛋汤！！

第一步，准备黄瓜一根，鸡蛋三个，西红柿一个，紫菜放入碗中泡一下！

第二步，黄瓜切成菱形片，西红柿切成小块！

第三步，锅内加入清水，把西红柿紫菜放进去，加盐调味后，用大火烧制！

第四步，把淀粉放入碗中，加入清水搅拌均匀，提前泡透！

第五步，等开锅后，把水淀粉搅拌起来，然后慢慢倒进锅里。倒入的同时，要用勺子不停的搅动，以免发生结团粘锅！

第六步，鸡蛋汤的浓稠度，最好以熬好的米汤浓度为标准，这种浓度的口感是最佳的，也被称作为“米汤芡”！勾芡后再次开锅，放入黄瓜片。

第七步，把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后倒入开锅的汤中。也是要边倒入边搅拌，让鸡蛋形成美丽的鸡蛋花。加入少许味精或者鸡精，淋入香油即可！

1配料中也可以放入菠菜油菜等青菜，不过一定要等最后再放进锅里，以免发黑！

2装入碗中以后，还可以放入少许虾皮调味，味道会更鲜美！