⚬ 超级经典的中式点心，就尝一口，连盘都给你端走！超绝夏日完美点心！免炒馅不开酥，甜度随心调，给你的夏天带来极致的享受~

食谱作者@瞳寒：

“因为买的绿豆糕太甜太甜了，于是自己做适合自己口味的，这款简单方便好操作！

水量根据自己的情况调节，我是用辅食机打碎的，所以水量会多一些。

要得到干爽的口感，建议炒制时间适当加长，不能太干，第二天会开裂。”

厨友@michelle梁小雪

“超好吃，很细腻呀。”

by 厨友@亚子porn吃货

“超好吃，完美。”

by 厨友@李家兔子

“超好吃，自己弄的比外面干净卫生，而且适合老人小孩子吃，不会太甜。”

by 厨友@周琼枝

绿豆糕

🧑‍🍳食谱作者：曈寒

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🥦用料

脱皮绿豆 200克

细砂糖 65-75克

黄油 35克

水 130克

* 水根据绿豆的湿润情况减少水量，这是一个参考量。

🍳做法

1.脱皮绿豆提前浸泡一晚，放在冰箱里，防止天热出芽。机里打碎，或者买现成的也可以。

2.清洗几遍，滤出杂质，放在蒸锅或者电饭煲等任何可以蒸煮的锅具里，蒸40分钟左右，用手拿出几颗捏一下，可以捏成粉末就代表好了。然后糖加入水中加热融化，得到一碗糖水。

3.放入辅食机，料理机等可以打碎的电器里，加入糖水，搅拌。取出放到不粘锅中，加入黄油，开火，炒到抱团，如下图状态就好了。

* 如果没有料理机之类的，就过筛，这可能比较费时间，但是！好吃的花点时间也可以啊。

4.炒完放到大碗，盖上保鲜膜，搓几个洞，防止水汽流入绿豆中，晾凉分小团，每个30克，这个分量可以做17个左右。

5.压膜即可。

放入冰箱冷藏保存，夏天要放冰箱，常温放不了多久，冰箱可以保存5天左右。

tips：

-做的过程一定要覆盖保鲜膜，随取随用，防止风干，开裂。

-注意不能炒的过干，这样第二天会开裂的。

-如果你喜欢硬一点的可以减少5-10g黄油。

-如果感觉炒完比较湿润，可以再炒一下，一般不会黏模具和手的。

做过的人说

Dasha233：

自己加了奶粉，减了糖，味道不腻，入口即化，绿豆香很浓郁，下次可以试试多加点奶粉～

toryweii：

可能是油和糖放的少，过了半个小时左右，表皮就有开裂的细纹了，不过味道很好。

菲豆妈：

无蔗糖绿豆糕～做了双倍量，共减糖25克（代糖），水共用了200克，炒了近30分钟，每个25克，共做了40块。成品豆香浓郁，软糯，入口即化，甜度也合适。绿豆可以去暑解毒，适合孩子们在夏日当做零食。

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