柿子酒是用柿子原果酿制的果酒，并且保留了柿子的营养价值，还增添了酒为“百药之长”的养生效果，对清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾等功效更显著，所以适合湿热侵肺者饮用。

人们对葡萄酒、梅子酒等不陌生，有些人甚至还自己做过葡萄酒、梅子酒等果酒。用鲜果制作的果酒，味道醇香，营养成分很养人。并且酒素有“百药之长”之称，是一种良好的有机溶剂，如果将强身健体的食材与酒“溶”于一体，制成药酒或果酒，那么可以最多大限度地浸出药物中的有效成分，更养人。

春节的时候收到一大壶柿子酒，足有10公斤，是一位朋友从老家带来的，是他老父亲亲自酿的，酒色奶白，香甜适口，倒上一杯轻吸一口，诱得人忍不住想多喝几口。

朋友走后，我把酒重新找一个更好的酒器装起来，放在家里的酒柜底层慢慢饮用。

有一天，送酒的朋友忽然打电话来，说再索要些柿子酒，是给一朋友治肺病用的。朋友一再表示不好意思，但是为了他人的健康，朋友这么做，我则是很欣赏和赞成的。并且建议朋友把他的朋友带过来我瞧瞧，并捎带些柿子酒回去。朋友一听很感激，第二天就把患者给带来了。

患者40多岁，福建人，来北京办事出差，在家就有点咳嗽，来后更重了。想起老家有一偏方，吃喝点柿子酒管用。恰好，这患者和我这位朋友熟识，闲聊时说到这个，朋友一想，应该帮人家这个忙，所以就给我打了电话要酒。

我给患者诊治，咳嗽已有20多天，咳声重浊，无痰，身体疲倦，胸脘痞闷，大便搪，小便黄。舌稍红苔微黄腻厚，脉细。辩证：湿热阻肺，治法降肺化痰止咳。给他开了苇茎、冬瓜仁、桃仁、薏仁、杏仁、车前子、前胡、桑白皮等为主的方药，日一剂，水煎服。临走时给他倒了一可乐瓶的柿子酒，建议他目前的症状消失后再饮用。

患者服药两剂后，咳嗽较少，呼吸较畅，有白痰少许，易咯；服药7剂之后，咳嗽消失。之后，服用柿子酒，在京期间，基本没有再发生过咳嗽。

很多人想，这柿子酒针对湿热咳到底有没有用，答案是肯定的，但是重在养生保健，不能当药使用。保健预防效果大于治疗效果

中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也”。其味甘而气平，性涩而能收，故有请热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾、治痢等功能，所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。从这样的养生功效来说，我们知道柿子是很好的肺之果，养肺、润肺，还能润肺化痰，养护肺脏正气很不错，另外，性涩而能收，又能健脾、治痢等，对健脾气，除湿也有很好的作用。所以柿子对于湿热侵肺引起的诸多疾病有很好的防治作用。

而把柿子酿成酒，不仅使营养成分能够得以保留，并且通过“酒”的特性，使人体更易吸收柿子酒的营养成分，燥湿、化热、生津、止痰等。

下面我们一起来学学如何酿造柿子酒：

第一步：买柿子

选购柿子时，不要那种熟透的柿子，这些柿子一是容易发酵、二是价位相对较低。什么品种的柿子都可以。

第二步：洗柿子

由于柿子表皮很可能残留农药，清洗柿子的环节就相当重要，最好能够逐个清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂柿子。一些爱干净的人，喜欢把柿子去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些柿子皮特有的营养。

第三步：晾干柿子

把柿子盛在能漏水的容器当中，等柿子表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

第五步：捏好柿子放进容器

双手洗净后，直接捏柿子，操作办法是抓起一个柿子使劲一握，捏碎，然后放入酒坛中，再把糖放在柿子上面，柿子和糖的比例是10:3，即10公斤柿子放3公斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放两公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是柿子发酵的重要因素）。

第六步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以用洁净的纱布覆盖罐口，然后用保鲜膜包起来密封，再盖上盖子，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

第七步：启封

天热时，柿子发酵时间需要20天至一个月，天冷时如果做柿子酒最好注意保持环境的温暖温度，40天左右也可以开启。启封后，捞出浮在上面的柿子皮等固体，过滤后就可以直接柿子酒了。

注意，如果喜欢酒劲足点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出柿子酒后，别忘好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

柿子酒禁忌：为了避免湿热伤肺，可以试试柿子酒。但是要注意，柿子含单宁，易与铁结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸引，所以贫血患者少吃为宜。糖尿病患者不易饮用，否则血糖增高于身体不利。

本节养生要点提炼

①知道柿子酒对养肺除湿热的好处。

②知道柿子酒的制作方法和饮用注意事项，科学饮用，更好养生。