导读：夏天比较热，人的情绪容易烦躁，应该少吃热性高的牛羊肉，多吃一些温补的鱼肉、猪肉。恰逢现在猪肉价格大幅下降，市场上的猪蹄膀只要30几元一斤，比牛肉整整便宜了好多。这样的价格家家都可以吃得起了，经济不宽裕的朋友，可以少吃牛羊肉，偶尔买点猪蹄膀烧一盘解解馋。

那今天我就给大家分享一个酱卤猪蹄膀的做法，炖好之后，蹄膀的肉和骨头轻轻一碰就脱落了，外皮软软糯糯的，非常鲜香好吃，一口下去，特别解馋，家人都很爱吃。

-酱卤猪蹄膀-

食材：

猪蹄膀一只，八角两粒，香叶一片，老抽一勺，生抽一勺，老姜一块，花椒少许，冰糖30克，啤酒一罐，甜面酱一勺。

做法：

第一步：猪蹄膀剁成小块和冷水一起下入锅中，然后放入两片老姜、少许花椒，大火将其焯水后捞出。焯好的蹄膀放清水里淘洗掉表面的浮沫，再沥干水分备用。

第二步：锅中倒适量油，然后把沥干水的猪蹄膀放入锅中，猪皮朝下，煎出部分油脂。

第三步：煎好的猪蹄膀过滤掉里面的油脂，然后放入八角、老姜、香叶、炒香，再放入冰糖、一勺甜面酱、一勺生抽、一勺老抽翻炒上色，最后倒入适量水和一罐啤酒没过食材。

第四步：盖上锅盖大火将食材煮沸，然后转中小火，慢卤至蹄膀上色，待蹄膀软烂之后，开大火收浓一下汤汁即可。

注意事项：

猪蹄膀的表皮处理不好，吃起来会有些油腻，记着一定要在油锅里将蹄膀过一遍油，这样它的脂肪可以煎出来一些，炸过的蹄髈也更容易吸收汤汁入味，最后加入啤酒和甜面酱一起卤，可以去除油腻感，吃起来香糯不腻人。

以上就是今天为您分享的美食菜谱，如果觉得有用的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！

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