【原料】

抹茶奶黄馅料

鸡蛋————1个

牛奶————30克

淡奶油———40克

白砂糖———25克

普通面粉——10克

玉米淀粉——15克

抹茶粉———5克

无盐黄油——15克

冰晶皮原料

冷水————100克

木薯淀粉——100克

开水————200克

白砂糖———40克

【制作教程】

1、先做抹茶奶黄馅，鸡蛋1个、牛奶30克、淡奶油40克、白砂糖25克，放一起搅拌均匀。

2、筛入普通面粉10克、玉米淀粉15克、抹茶粉5克，继续搅拌均匀，开小火慢慢搅拌至粘稠状。

3、加入无盐黄油15克，换刮刀继续翻拌，翻炒至黄油全部融进去。

4、然后继续翻炒5-8分钟左右，炒至面团不粘锅，面团光滑即可。

5、取出面团包上保鲜膜，放凉备用。

6、接着做冰晶皮，木薯淀粉100克，冷水100克，一开始搅拌会有一点阻力，慢慢拌匀完全化开即可。

7、开水200克、白砂糖40克，煮制完全沸腾。这时候把木薯淀粉液再拌匀一下，防止沉淀。

8、先倒入1/3量的沸腾开水，边加边搅拌，让整体温度上升一点。

9、再把剩下的开水，一下子全部倒入，这次不要搅拌，静置1分钟左右。注：这一步比较关键，不要搅拌，让面糊自己糊化。

10、静置1分钟后，看到面糊表面会有一点糊化，再搅拌均匀至丝滑状。

11、把面糊倒入比较宽底的盆里，包上保鲜膜，扎几个气孔，上汽后蒸25-30分钟左右，蒸倒全透明状，没有白色液体即可。

12、把冰晶皮液放至微凉再操作。

13、把抹茶奶黄馅分成适量的大小，揉圆备用。

14、取适量冰晶皮、包入适量抹茶奶黄馅，可以用模具也可以用保鲜膜定型、完成后冷藏备用。

15、冷藏定型后脱模即可。

16、抹茶奶黄芯冰晶粽，完成O(∩_∩)O

17、冰爽外皮与抹茶奶黄的邂逅，夏日里不可多得的清凉甜品。

18、清凉甜美，一口入魂的夏日美味，甜美与清凉的绝妙搭配，冰爽一夏。

【小贴士】

1、选用品质好的抹茶粉，可以提升成品的色味。

2、在第二次冲入剩下的热水时候，水要刚开的温度，然后一下子冲进去，静置1分钟，别搅拌，让其内部自然糊化。