中国是一个美食王国，出名的菜系就有八种之多，不出名的更是五花八门，更不要说遍地的小吃了，但在中国的美食地图上，可以说有一种最价廉物美，最具地方特色，堪称国民美食，这就是米粉。

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米粉的历史悠久，起源上有说是五胡乱华时期，也有说是起源于秦始皇年代，无论那个说法，到今天都有一千多年的历史了。

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全国出名的米粉众多，一碗米粉承载的都是浓浓的故乡情，无论到广西、湖南，还是贵州，每一个米粉产地的人们都说自己家乡的米粉天下第一，那么究竟哪里的米粉最好吃？

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一、广西

说起中国的米粉，第一个绕不过的就是广西，米粉在广西人的心目中可是一种不可替代的美食，能叫出名的米粉就有二十多种，要说给人印象深刻的还是下面几个。

１、柳州螺蛳粉

螺蛳粉名气很大，但对第一次尝试的人来说，那酸笋的发酵味，还是让很多人难以接受，其实螺蛳粉最讲究就是三个字：酸辣鲜。

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螺蛳粉主要吃的是那锅汤，要用千颗螺蛳，经过7道工序熬制而成，而米粉用的是陈年大米制成的干米粉，经过晾晒而成，其韧劲十足，就连速食装的螺蛳粉也要煮半个小时才行。据《2020淘宝吃货大数据报告》显示，袋装螺蛳粉是最受欢迎的地域小吃。

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２、桂林米粉

桂林有名的不仅是山水，还有这里的米粉。桂林米粉有两种，一种是圆的，叫“榨粉”。另一种就是软软的“切粉”，适合小孩子和老人吃。

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桂林米粉的精髓和灵魂是卤汁，最正宗的吃法是干捞，二十味以上的香料，加上猪骨、牛骨，熬上数小时，再根据自己口味加酸笋、酸豆角、辣椒、酸菜、炸花生等配菜，吃得差不多了，再舀一勺骨头汤喝，别提有多惬意。

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３、全州红油米粉

红油米粉是全州当地的特色美食，到全州旅游，早上叫醒你的，不一定闹钟，很可能是破窗而入的红油米粉的汤香。

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红油米粉沿用流传了两千多年的古法制作工艺，将猪骨和黄豆经过炖煮， 鲜味和骨髓流出的油在汤里释放、色泽诱人、香气扑鼻、辣而不燥。在广西的米粉中，能与柳州螺蛳粉比红比鲜的，全州红油米粉算一个。

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４、南宁老友粉

老友粉是南宁的特色小吃，名气虽然没有前面几个大，但讲究酸、鲜、辣、咸，口感筋道顺滑，夏天吃酸爽开胃最为经典。

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５、河池煮粉

在河池，当地人一天三餐都能用一碗煮粉搞定。河池煮粉的汤底、食材非常讲究，煮粉时把握好火候，煮出来的粉顺滑、鲜嫩可口，配菜也是种类繁多，什么酸笋、酸豆角、鱼腥草、酸菜、萝卜干、猪油渣、豆芽都可当配菜。

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６、生榨米粉

生榨粉是使用发酵后的米浆和肉末等配料，使用榨粉器制成的米粉，是广西南宁、河池等地流传的一道特色小吃，软、滑、香，并以与众不同的微酸而闻名。

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此外广西还有玉林的牛巴粉、博白的凉拌粉等也是小有名气。