原创 夏日金薯干：奶奶的秘制法，金黄软糯不发黑
夏日金薯干：奶奶的秘制法，金黄软糯不发黑
一、导语
在夏日炎炎的六月，没有什么比一份自制的红薯干更能让人回味无穷了。但是，很多人在晒红薯干时都会遇到一个问题——切完就晒容易变黑。今天，我将与大家分享一位80岁奶奶传授给我的秘制法，让你制作出的红薯干颜色金黄，口感软糯，绝对让你回味无穷。
二、材料准备
1. 主材料：新鲜红薯，选择表皮光滑、无虫蛀的红薯为佳。
2. 辅助材料：清水、刀具、蒸锅或电饭煲、晒网或竹筛。
三、制作方法
1. 前期处理：
a) 红薯洗净，去除表皮的泥土和杂质。
b) 将红薯放入清水中浸泡30分钟，以去除部分淀粉。
c) 用刀具将红薯切成均匀的薄片，约2-3mm厚。
2. 蒸煮处理：
a) 将切好的红薯片放入蒸锅中，用大火蒸煮约15分钟，至红薯片变软。
b) 取出红薯片，放在通风处晾凉。
3. 秘制法：
a) 将晾凉的红薯片放入清水中浸泡5分钟，让红薯片稍微回软。
b) 捞出红薯片，沥干水分后平铺在晒网上或竹筛上。
c) 在阳光下晒干约3-4天，期间要时常翻动红薯片，确保均匀受热。注意避免阴雨天气。
d) 当红薯片变得干燥且有一定韧性时，即可收起。
四、奶奶的秘制三招
1. 清水浸泡：奶奶说，这是让红薯干颜色金黄的关键步骤。浸泡后的红薯干在晒制过程中不易发黑。
2. 蒸煮后再晒：直接晒的红薯干容易发硬且口感不佳。蒸煮后的红薯干更加软糯，口感更好。
3. 适时翻动：在晒制过程中要时常翻动红薯干，使其均匀受热，避免阳光直射导致一面过干而另一面未干透。
五、营养价值与适用人群
1. 营养价值：红薯干富含膳食纤维、维生素A、维生素C等营养成分，有助于促进肠道蠕动、保护视力、增强免疫力等功效。
2. 适用人群：老少皆宜，尤其适合长时间面对电脑工作的人群和需要补充膳食纤维的人群。
六、其他相关菜谱推荐
1. 红薯糖水：将红薯切成小块，与红枣、枸杞等一同煮制，具有滋补养颜的功效。
2. 烤红薯：将整个红薯洗净后放入烤箱中烤制，外焦里嫩，香甜可口。
3. 红薯粥：将红薯切成小块与大米一同煮制，营养丰富且易于消化吸收。
七、结语
通过奶奶的秘制法制作的金黄软糯的红薯干，不仅口感极佳，还具有丰富的营养价值。在夏日炎炎的六月，不妨尝试一下这道美味的夏日金薯干吧！同时，也可以尝试其他与红薯相关的菜谱，让你的味蕾享受不同的美味体验。