食材明细带皮五花肉800克老抽30克生抽60克料酒25克冰糖80克八角3个姜5片葱1根花椒40粒香叶3片水690毫升元宝红烧肉的做法步骤准备食材。五花肉凉水入锅，加入八角1个姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。煮至水沸腾，肉色变白即可捞出略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。再均匀的切成每块3厘米的正方形。将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略。将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。小窍门1这个配方，肉比较偏甜，如果不喜欢，请按原配方调整。2一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。3用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果！

食材明细带皮五花肉适量蒜苗适量姜末适量蒜末适量红椒适量葱适量花椒5-6粒料酒少许酱油2勺郫县豆瓣酱2勺豆豉1勺甜面酱1/2勺白糖少许回锅肉的做法步骤锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出。晾凉后切成薄片。蒜苗洗净，斜切成段；红椒去蒂切菱形片。锅烧热，放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。另起锅，爆香姜蒜末。下入郫县豆瓣酱炒香出红油。倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀。加入少许甜面酱、白糖调味。下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可。小窍门1、煮肉一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，在水里放姜片、葱段、花椒粒熬出香味，再将肉放入煮制。2、加甜面酱，这样使味道浓厚，用量不要多；二是加一点白糖，因为回锅肉要稍稍有点甜味才好，甜面酱起到味浓的作用，白糖起到味厚的作用。3、回锅肉最好用后腿二刀肉，就是猪屁股尖尖那块肉。买不到的话，后腿肉、五花肉都可以。

食材明细辣白菜30克五花肉50克大葱适量植物油1勺盐少许生抽少许料酒少许辣白菜炒五花肉的做法步骤肥瘦相间的五花肉切2毫米的片，辣白菜剪成小块，留少许汤汁，大葱分葱白和葱叶斜切葱花热锅热油，爆香葱白下五花肉，加盐、料酒、生抽翻炒至变色，再稍煸一下，把肥肉部分的油煸出来一些下辣白菜和葱叶葱花快速翻。炒匀盛出即可小窍门1.盐量可根据辣白菜的咸度酌情增减。2.如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不够，可酌情加适量辣椒粉、苹果醋和细砂糖调整一下。同时苹果醋也有解腥去腻的作用。细砂糖可解腥提鲜。3.辣白菜下锅后不要炒太久，不然容易损失脆脆的口感。