导读：炎炎夏日，人们常常会感到燥热难耐，清爽解油腻的家常小凉菜会让你倍感舒适。，美味可口，好吃又下饭，清爽解油腻。

一、凉拌丝瓜尖

1、丝瓜尖处理干净，然后切成段，大蒜切成末，再切点红椒。

2、烧半锅开水，淋点植物油，把丝瓜尖快速过一下，然后把控干水分，放入盆中，倒入红椒、蒜末，食盐、鸡粉、糖、芝麻香油和白醋，拌匀就可以了。

二、凉拌腐竹

1、几根腐竹和一把木耳，倒入温水，浸泡好，腐竹切成小段。锅中水烧开，把腐竹和木耳焯一下水，然后控水捞出来放凉备用。黄瓜拍一拍切成小块，几个小米辣、蒜末，香菜段。

2、碗中加入一勺熟芝麻，辣椒面。淋入热油，激发香味，调味加一勺生抽，白醋，食盐，味精，白糖，香油，然后把腐竹和木耳，黄瓜，一点花生米，香菜段加进来，翻拌均匀。

三、凉拌黄瓜

1、一根黄瓜拍一下切成小段，苦菊切成小段，洋葱切丝，放入盆中，再加入一把炸花生米，蒜末，小米辣，放入碗中。

2、再加入一勺白芝麻，倒入热油，接着加入食盐、白糖、鸡精、生抽、米醋，蚝油，少许的香油，搅拌均匀，装入盘中就可以了。

四、凉拌豆腐皮

1、豆腐皮切成细丝，切点葱丝，香菜切成段。锅中烧水，加入食用碱，食盐，把豆腐皮焯水两分钟，控水捞出放凉开水中过凉。

2、切点蒜末，小米椒圈，淋上一勺热油，激发出香味，用筷子搅拌均匀。接着加入一勺生抽、半勺香醋、小半勺食盐、鸡精、白糖、一勺辣椒油。少许的小磨香油，用勺子搅拌均匀，把葱丝和香菜放到豆腐皮里面，倒入调好的料汁，下手抓拌均匀，凉拌豆腐皮就做好了。

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