排骨这个食材非常的讨人喜爱，不管从味道，营养都可以说是顶尖的，唯一让人心疼的有两个方面，第一是价格，排骨毕竟是猪身上最昂贵的地方之一，怕做不好的话，就浪费食材，第二那就是味道，新手做排骨菜，很多时候不能烧出排骨的鲜味，吃着就不是那么好吃，所以很多人都望而止步，今天我教大家如何才能烧出一道美味的排骨菜，你只需要按照我的方法，绝对好吃，下面一起看看吧。

接下来开始做，我们先准备材料：排骨2根、生姜1块、食盐适量、料酒适量、小葱2棵、食用油适量、生抽适量、白砂糖适量、冰糖20块、香醋适量、白芝麻适量。

烹饪步骤：

1、我们先把排骨剁成小块，起火烧锅，倒入适量清水，把剁好的排骨放入锅中，切3-5片姜放入锅中，洗一根小葱打结放入锅中，开大火把水烧开，

2、水烧开后，用勺子撇去水面的浮沫，继续煮2-5分钟即可。接下来把排骨捞出放在干净的盆中，用温水把排骨淘洗一遍，用网勺把排骨抄起控水备用。

3、开火烧锅，倒入适量食用油，油温6成热，切3片姜放入锅中，洗一根小葱打结放入锅中，翻炒出香味，倒入控干水的排骨，转小火继续翻炒，炒至排骨表面金黄色即可。

4、接下来我们加入佐料，先加入一勺生抽、一勺料酒、半勺食盐，用勺子翻炒均匀，给排骨上色，接下来放入一勺白糖，再把20粒冰糖放入锅中，再倒入一勺香醋，用勺子继续翻炒入味。

5、翻炒均匀后，加入适量的热水，水的量是排骨的8成即可，我们开大火烧滚后转小火，盖上锅盖焖30分钟左右。

6、时间到后，我们把锅中葱姜挑出扔掉，在加入半勺香醋，开大火用勺子翻炒收汁，再翻炒2分钟即可出锅。

7、看一道美味可口的酱排骨已经完成，趁热撒上一把芝麻，吃起来更有味道，如果你也喜欢吃排骨，喜欢美食，请跟我一起学习，赶快分享给你的家人吧。

烹饪小贴士：

1、排骨不但好吃营养更丰富，中医认为，排骨性平，入肾经，有补气养肾的作用，另外身体虚弱，精神无力，都可以吃排骨，排骨中含有对身体极好的肌氨酸，这种成分可以提高体力，不论是炖、煮、烤都有效果，坚持一段时间，身体就会明显的得到改善。

2、排骨分小排、子排、大排、不同的排骨烧制的方法也不同，我建议大家选择子排，子排位于猪腹部的背脊处，下方是五花肉，子排肉多，吃起来比其他排骨更佳柔软。