相信大家都对鸡蛋羹特别熟悉，很多人小的时候都吃过鸡蛋羹，那毕竟是小孩的最佳辅食。特别是在我小的时候，家里的条件并不如现在好，但是家里养着几只鸡，所以鸡蛋还是比较多的。当时鸡蛋羹就是最好的辅食了，不和现在似的这么多花样，而且那时小孩儿最喜欢吃的也是鸡蛋羹。

我小的时候也没有喝过多少牛奶或者是奶粉，每次饿了我妈妈都会给我做一小碗鸡蛋羹，我都会把它吃得干干净净。我妈做鸡蛋羹的时候也没有什么技巧，也没有别的讲究，只是把鸡蛋打到碗里，加上点水蒸好就行了。虽然非常简单，看起来也比较粗糙，但是对于我来说那简直是最美味的食物，到现在都不会忘记。

现在我也有孩子了，我也经常给孩子蒸鸡蛋羹吃，但是他和我小时候可不一样，他比我小时候挑剔多了。可能现在的生活条件好了，孩子吃的东西也好了，光是奶粉就好几百块钱一盒。如果给他做的鸡蛋羹不好吃，人家一口都不吃，一点面子也不给，所以我就想尽办法把鸡蛋羹做好，来迎合孩子口味。

做鸡蛋羹的时候，加在鸡蛋里的水应该是热水还是冷水呢？相信很多人都对这个问题感到特别疑惑，如果做错了，做出来的鸡蛋羹就不好吃了。只要弄明白这个问题，再加上这一步，做出来的鸡蛋羹就会更加嫩滑，而且没有气孔。

蒸鸡蛋羹

配料：鸡蛋、盐、生抽、温水、葱花、香油

具体做法：

一、把鸡蛋打进碗里搅碎，然后倒上适量的温水搅拌均匀，其实蒸鸡蛋羹的时候，正确做法是加温水，这样才能让做出来的鸡蛋羹更细腻。水和鸡蛋的比例在1:3左右最合适，然后放在一旁备用。

二、找一个细网筛，把鸡蛋液倒上过滤几遍，这样会让鸡蛋液更加细腻，蒸出来的鸡蛋羹就会没有气孔了。

三、把足量清水倒进蒸锅里，把盛有鸡蛋液的碗口用保鲜膜盖起来，等蒸锅里的水煮开之后放进去。这样能让鸡蛋液快去定型，而且蒸出来之后也不会太老，口感更加细腻嫩滑。大约蒸八分钟就可以了。

四、取出来之后可以根据自己的口味放上适量的生抽和香葱，最好再滴上点香油，这样会让鸡蛋羹的味道提升很多。当然，也可以在蒸鸡蛋羹之前就放上生抽。