鱼肉在我们日常生活一日三餐中已经是很常见的食材了，不管是对于老人还是小孩子来说，多吃一点鱼肉都是有很有好处的。而今天要给大家介绍的这种鱼，在春季食用是再合适不过的选择了，不仅囤积了很多的脂肪，吃起来的时候肥而不腻，不管是口感还是肉质都特别鲜，甚至是网友公开票选的天下第一鲜美，这种鱼就是长江刀鱼。不过这鱼现在有钱也吃不上了，因为从今年开始已经全面禁捕，已不再发行捕捞许可证，下面一起来看看。

长江刀鱼应该算是所有鱼类中历史最为辉煌的存在了，因为在2012年那时就有一条刀鱼王拍卖出了5.9万元的高价，接近6万一条，可以说相当让人震撼了。长江刀鱼之所以能够达到这么高的价位，自然跟它的美味离不开。有着“天下第一鲜”的长江刀鱼，自然就特指生活在长江水域的刀鱼，到了每年的3-5月份便是洄游产卵的时候，这时也是最佳的捕捞期。

它肉质非常鲜嫩美味，连骨头都能吃，加上它营养丰富，自然就成了吃货和商家们追逐的目标了。有市场有价格当然就会带来更大量的捕获，虽然每年都有禁捕措施，但随着捕捞船的增多、长江生态环境的变化，刀鱼资源就开始锐减了，到了今年不得不实行全面禁捕的措施，为期16年。

虽然已经有明令禁止捕捉，但在巨大的利益诱惑下，还是有人以身试法、偷偷开卖！深夜2点走在长江口附近的农贸市场也不难发现，很多小摊售卖点都会挂着长江刀鱼的招牌，而且会根据大中小等不同的尺寸有不同的价格，一斤大约是在800~1800元不等。在禁捕措施下来之际，但有一些饭馆还是保留着吃江刀（长江刀鱼）的活动，只是店里存着小的，大的要预定，价格在1000-2300元一斤。在利益的驱使下，江刀依然活跃在市面上，那么一定还是存在很多违捕的行为，在3月21日，长江航运公安局就抓获了8名非法捕捞人员，并且进行依法刑拘。

当然了，最重要的还是先改变一下销售方和购买方的观念，正是因为有那么多的人想要品尝长江刀鱼的美味，所以才刺激了这个市场的消费，滋生了大肆捕捞的情况，就算早就已经明令禁止，依然会有人偷偷进行，就是希望能够从中牟取更多的利润。虽然美味，但过度的索取让生态有了一个大缺口，这时不能管住口，那么以后，或者自己的子子孙孙就再也不能尝到这份美味了。想要杜绝这种情况，那么得从你我做起，只有从根本上断掉利益往来，才会真正的保障长江刀鱼的生存。

如果真的想要品尝鱼肉的鲜香味美，大可以退而求其次选择湖刀和海刀，口感也不会相差太多。而且江刀和海刀之间的差别是非常小的，不要说消费者难辨真假，就连监管部门找上门，也不一定能够看出区别。刀鱼一般分为江刀、湖刀和海刀，江刀就是我们所说的长江刀鱼，具有洄游能力；海刀就是我们平常所说的秋刀鱼，即大海里捕捞上来的刀鱼，也具有洄游本能，只是还没来得及游回长江就给误抓了；而湖刀就是常年在长三角湖泊内生长的刀鱼，不具有洄游能力，所以肉质跟普通淡水鱼相近。

总而言之，虽然很多美食的确营养丰富，而且吃起来特别鲜美，但是对于那些应该予以保护的食材来说，大家最好还是尽量保护。而对于相关监管部门来说，也一定要加大巡航检查力度，只有这样才能够更好的杜绝非法捕捞情况的出现，只是现在依然有很多渔民深夜冒险捕捞，如果夜间执法的话可能危险系数太高，所以并不是很完善，只能靠渔民自觉。希望以后这方面的管理能够更完善一些，对各个港口更是严格监察，尽量杜绝非法捕捞长江刀鱼的情况。