做馒头时，直接加酵母就大错特错了，加“它”味道会更好！

在我们的生活当中，会吃到有很多面食做出来的食物，比如说蛋糕、面包、包子、馒头、水饺。而馒头也是早餐经常能够见到的食物，它白白胖胖的，吃起来特别松软，有的人也喜欢把这种东西拿到自己家的厨房，自己做。不过做出来的口感总是没有外面来的好吃，今天就来让一位有着30年早餐店经验的大厨告诉我们大家应该要怎么做吧。

很多人在做的时候，会在面粉里加入一些酵母粉，有的时候还会再加入一些盐巴或者白糖。这样子做的时候吃起来确实是干净卫生，但是也有个问题在里头，就是它发面的时间会比较久，也就是说要让面自己醒发的时间大概需要2~3个小时，而且这一种馒头做出来以后，吃的时候就会觉得有一股酸酸的味道，会影响口感的。

所以30年经验的大厨告诉我们，做馒头时，直接加酵母就大错特错了，加“它”味道会更好！这样东西就是白醋，需要在弄面团的时候，加入到面团里，一千克的面里面只要有2~3滴的白醋就可以了，而在行在制作面团的时候得加入水，这个水也是有温度的，它的温度大概是30~40度。因为温度低的就会让醒发的时间变长，如果太高又会把酵母粉给弄坏掉，这样子就失去了酵母粉的功能。

所以正确的做法就是先准备一个碗，里面放了一些水，接着我们就可以滴几滴白醋进去，再加入酵母粉，让它在边上静置一会，而等它成为了酵母水以后，我们就可以把它加入到面粉当中，用手搅拌，面粉会从颗粒状变成了絮状，最后成了面团。

当然，我们在做的时候也可以再加一些啤酒或者米酒。因为这种酒里面也有发酵的功能，可以加速面团的发酵，这样子做出来的馒头就会变得软软的、香香的。而且有一点要注意的是冬天的时候比较冷，所以要把面团放到了锅里面进行热，这样子就可以让它更好地醒发，记得要把装面团的碗也放锅里；而夏天的时候只要在室温底下就可以了。

如果冬天的时候面团没有发好，可以在面团的上面挖一个坑，倒入一些白酒，再不停地揉搓它，就可以直接把它放到蒸笼上面进行蒸。而且有一点必须注意的是，它放到蒸笼上面以后，千万不要着急开火，一定要面团在蒸笼里面再待上一点时间，这个时间大概是15分钟的样子。接着我们才可以开火进行蒸煮，时间也是15分钟的样子，时间到了以后，再让馒头在锅里面待上一段时间，大概5分钟以内就可以了，这样做出来的馒头就会很好吃！

这样制作馒头的方法，你们学会了吗？