火爆腰花

食材:

猪腰子，香菜，红泡椒，洋葱，芝麻

制作步骤:

1.先将鲜腰子去掉表面的白膜，再用菜刀从中间片开，除去腰子中间的腰骚，切成麦穗花刀，泡在清水中，多换几次水，多泡会，可除去骚气味。香菜摘洗干净，切成1厘米长的段备用，洋葱剥净切块备用

2.锅里倒入水，放入适量料酒和静泡好的腰花烧开，撇去浮沫，捞出控净水备用

3.锅里倒入油，烧至六七成热时，倒入控净水的腰花，炸至腰花在油锅里发响时，倒入切好的洋葱块，捞出控净油备用

4.锅里留少许底油，放入葱花，姜末，蒜末，红泡椒，爆香，倒入过好油的腰花，用料酒饪一下，放入适量耗油，生抽，酱油，陈醋，盐，鸡精，少许水，翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入切好的香菜段，离火，翻炒均匀，出锅装盘，撒入芝麻，上桌即可食用

溜肝尖

食材:

猪肝，青椒，红椒，洋葱，木耳

制作步骤:

1.先将新鲜猪肝切成1毫米厚的片，放入清水中冲洗，多冲洗一会，冲净肝里的污血，控净水备用，青椒洗净去籽切菱形片备用，红椒洗净去籽切菱形片备用，木耳水发，发好后撕小片备用，洋葱剥净皮，切块备用

2.锅里倒入油，烧至六七热时，放入控净水的猪肝，青椒，红椒，木耳，洋葱过油，捞出控净油备用

3.锅里留少许底油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，倒入过好油的猪肝，青椒，红椒，木耳，洋葱，用料酒饪一下，去除异味，再放入适量生抽，耗油，酱油，陈醋，盐，鸡精，味精，少许水，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒均匀，出锅装盘，上桌即可食用

辣爆牛肚

食材:

熟牛肚，干辣椒，青美人椒，红美人椒，芝麻

1.先将牛肚切成条备用，青红美人椒切节备用

2.锅里倒入水烧开，放入切好的肚条，焯一下水，捞出控净水备用

3.锅里倒入油烧热，放入花椒，干辣椒，葱片，姜丁爆香，放入适量豆瓣酱，辣妹子，老干妈，小火炒出红油，放入切好的肚条，青红美人椒翻炒，用适量鸡精，味精，白糖调味，翻炒均匀，撒入芝麻，出锅装盘，上桌即可食用

溜肚片

食材:

熟猪肚，青椒，红椒，木耳

制作步骤:

1.先将熟猪肚片成片备用，青椒洗净去籽切菱形片备用，红椒洗净去籽切菱形片备用，木耳水发，发好后撕成小片备用

2.锅里倒入水烧开，倒入切好的肚片，焯一下水，捞出控净水备用

3.锅里倒入油烧热，放入葱花，姜末，蒜末爆香，放入切好的肚片，青椒，红椒，木耳翻炒，再放入适量生抽，酱油，耗油，盐，鸡精，味精，少许水，翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘，上桌即可食用

葱烧蹄筋

食材:

大葱，熟牛蹄筋，青美人椒，红美人椒

制作步骤:

1.先将大葱剥净切滚刀块备用，牛蹄筋切成条备用，青红美人椒切成节备用

2.锅里倒入水，放入切好的牛蹄筋烧开，焯一下水，捞出控净水备用

3.锅里倒入油烧热，放入切好的大葱块，翻炒至六成熟倒出备用

4.锅里倒入少许油烧热，放入切好的青红美人椒节炒香，放入炒半熟的大葱，牛蹄筋翻炒，用适量盐，鸡精，味精，生抽，酱油调味，继续翻炒均匀，出锅装盘，上桌即可食用

香菇酿肉

食材:

鲜香菇，猪肉馅，香葱，葱末，姜末

制作步骤:

1.先将猪肉馅放入盆中，放入适量盐，鸡精，味精，胡椒粉，香油，鸡蛋，葱末，姜末，顺一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入少许水，继续搅拌上劲，以这种方法搅拌加水3至四次即可。鲜香菇去根，清洗干净备用。香葱摘洗干净切末备用

2.将调好的肉馅镶在清洗干净的香菇里，镶均匀饱满，放入蒸锅里大火蒸制10分钟，熟后取出摆入盘中

3.锅里倒入少许油烧热，放入葱花，蒜末爆香，放入适量料酒，耗油，生抽，海鲜酱，少许盐，鸡精，味精，白糖，水，烧开，调好汁，用水淀粉勾成米汤芡，淋入香油，离火，均匀浇在蒸好的香菇上，撒入切好的香葱末，上桌即可食用