新京报讯（记者刘洋）山药泥揉出造型插上百合变成了“小鸭”、一段段松鼠鱼拼成了盘中游龙……6月7日下午，在北京航空航天大学的北区食堂内，学校“美食航行”文化节正式启动，第八届“十二道航味”美食评选活动同时举办，由该校各个食堂出品的数十道佳肴待师生们品鉴评选。

此次活动还特别邀请了清华大学、西北工业大学、大连理工大学、扬州大学以及吉林农业大学5所高校的厨师团队走进北航，为山南海北的学子们带来地道家乡菜。

6月7日，北航举办第八届“十二道航味”美食评选活动。 新京报记者刘洋 摄

“吃到了吉林的家乡菜，瞬间感受到了家的温暖，感动得眼泪从嘴角流了下来……”仪式开始前，北航北区食堂便热闹非凡，大厨烹饪的点心、甜品摆成一排，任大家自选品尝，学生们端着盘子一边挑选一边说笑。面点师傅拿出看家本领，仅酥饼便做出了“桃花酥”“花瓶酥”“天鹅酥”“荷花酥”等花式造型，现场还有糖画、捏面人、吹糖人的表演。

为了参与此次美食品鉴活动，不少同学坦言特意没吃午饭。“每道菜都吃了，吃得太多有些没记住名字。”北航航空科学与工程学院大三学生鄢盛宇说道，平时学业辛苦，他很少在校外吃饭，“北航食堂很多，能满足我对食物的需求。”他关注到不少高校会根据热点推出“淄博烧烤”“天水麻辣烫”等，他认为，学校之间交流饮食文化有助于促进食堂餐饮的良性发展。

厨师用山药泥和百合做出了小鸭造型。 新京报记者刘洋 摄

“5年来，食堂一直是我们生活中不可或缺的一部分，从早餐的油条、豆浆到晚餐的麻辣香锅，每一道菜都令人垂涎欲滴。”北航2023级生物学工程学院的研究生井洋回忆，疫情时，食堂是学生们坚强的后盾；熬夜学习或做研究时，食堂推出的夜宵服务为大家带来了便利和温暖，在校五年，他也见证了食堂的蜕变和成长。

简短的启动仪式后，待参评的42道热菜正式上桌，众人一拥而上，现场上演“光盘行动”。“就得趁热吃。”学生们笑道。

新京报记者了解到，此次评选活动采用网络投票和线下评委打分相结合的形式进行，在前期进行的五天的网络投票中，总投票数为3234票，关注的人数达到了1.3万人。现场评分则由师生们组成的大众评委、专家评委品鉴美食后打分，专家评委分别从口味和质感、工艺与火候、色泽与形态、创意与实用、营养搭配、成本核算六方面给出专业意见。

现场还有糖画、捏面人、吹糖人的表演。新京报记者刘洋 摄

最后入选“十二道航味”的菜品包括翡翠虾球、火爆鸡胗、椒麻脆香五花肉、虾藕天成、彩椒羊肉、秘制酥肉、金盅麻辣牛肉、椒香金汤鸡肉、锅塌鱼、香酥松板肉、翅包肉和咸蛋黄焗豆腐，分布于该校学院路校区、沙河校区的多个食堂中。

据北航后勤服务中心副主任甘海珍介绍，今年是学校办学质量提升年，此次举办2024“美食航行”文化节旨在促进校际合作饮食工作交流，增进师生友谊，弘扬发展中华优秀传统美食文化。活动期间还将陆续开展航味美食课堂、航味展销、品牌入驻和食忆“航味”-与你再“惠”等多项活动。

当日，来自北京大学、中国人民大学、北京理工大学、林业大学、中国地质大学、北京交通大学、北京信息科技大学、国际关系学院等14所高校后勤系统的负责人也到场交流。

编辑 缪晨霞

校对 吴兴发