春天芦笋大量上市的季节，它是大自然对人们的馈赠，有着“蔬菜之王”美誉，吃上一口它，就仿佛将春天吃进口里，因此在在众多蔬菜中，我特别偏爱它，即使它有些贵，但依然抵挡不住对它的热情，经常会买回来吃。其实芦笋不仅是味道鲜，营养更为丰富，它还有着“抗癌之王”的美誉，低脂肪、低热量、高纤维，清口解腻又减肥降脂。

每次买来芦笋，我就想着用什么来搭配它菜才不辜负这美味，其实芦笋真得是百搭菜，凉拌、清炒、炒肉、或与其它食材，都很美味，也很出彩。今天就想着将它与虾仁和口蘑搭配在一起来道快手小炒菜，虾仁味道鲜美，口感软嫩，高蛋白、低脂肪，富含钙质，是老少皆宜的营养食材。

小巧可爱的口蘑也一直是我的爱，它色泽洁白、味道鲜美，口感细腻软滑，多吃能提高免疫力、保护肝脏、美容减肥、预防骨质疏松、防癌抗癌等功效。将这三样食材炒在一起，芦笋脆嫩、虾仁鲜香、口蘑滑爽，红白绿三色相间，好看又好吃，让人想不爱都难。更何况，吃它能让你饱口福，还能越吃越瘦，何乐不为呢?4月宁可不吃肉也要吃这菜，再贵也别省，刮油降脂，抗癌补钙，尤其女人千万别错过。

【口蘑芦笋炒虾仁】

原料：虾仁1小盘芦笋1小把口蘑1小盘姜末少许料酒1勺淀粉1小勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.虾仁中放入适量的盐、淀粉、料酒和姜末，拌均匀腌制一下；3.烧锅水，加入点盐和几滴油，将口蘑入锅焯煮；4.焯上1分钟后加入芦笋进去焯煮，芦笋变色后捞出；5.烧热锅放入适量的油，将腌制好的虾仁入锅翻炒；6.翻炒至虾仁变色后加入焯过的芦笋和口蘑进去翻炒；7.翻炒几下后加入适量的盐调味，8.翻炒均匀即可盛入盘中。

小贴士：1虾仁挑出虾线后加入盐等调味料腌制一下；2.将口蘑和芦笋提前焯水预处理至九成熟；3.先煸炒虾仁，变色后放入焯过的口蘑和芦笋进锅翻炒，翻炒两下后加入盐调味即可。