北京是我国的首都，那里不仅景色优美，特色美食也不少，说起北京的特色美食，可能很多人首先想到的就是北京烤鸭，或者北京糖葫芦这些人气旺的美食。但其实你们知道吗？北京还有很多不知名的特色美食也很好吃哦，在我印象中，老北京的糊塌子，格外深入我心，说到糊塌子，可能不熟悉它的人，听这名字，很难知道它是什么东西，其实它就是一种传统面食，把西葫芦擦成丝，加入鸡蛋、面粉拌成面糊，倒在平底锅上摊成饼，说白了，我觉得它也是烙饼的一种吧，因为加了西葫芦的关系，所以这款糊塌子口感吃起来香软又清爽，非常勾人食欲，吃的时候再蘸上蒜醋汁，别提多开胃了，早上用它当早餐也是非常合适的。

相信很多外地朋友都没有吃过这款老北京美食吧？那么今天宝妈就这里，教大家用最简单的家常食材，做出好吃地道的老北京糊塌子。话不多说，一起来看看它的做法是如何的吧！

【糊塌子】

所需食材：西葫芦1个、盐3克、中筋面粉120克、鸡蛋2个、醋2勺、大蒜2瓣、香油少许

1、将西葫芦洗干净后去皮，再借助工具把它擦成细丝，放在碗内，加入3克盐，翻拌混合均匀后，腌制30分钟

2、30分钟后，西葫芦会出一些水，这些水千万不要倒掉，保留在碗内，然后再加入2个鸡蛋，用筷子搅打均匀

3、接着把120克的中筋面粉过筛到盆子里，用手动打蛋器搅打均匀，混合成细腻的糊状即可

4、平底锅内刷上一层薄薄的油，取一大勺面糊倒入锅内，用铲子把它铺平，用中小火烙它

5、煎到底部变硬发黄后，给它翻个面，继续煎至另一面微微发黄，即可出锅

6、糊塌子烙好后，我们来做调料汁的部分，把2勺醋、大蒜粒和少许香油倒入碗内混合均匀。这种调味料是传统糊塌子的搭配，也可以依据自己喜好，进行用量调整。

7、西葫芦别再炒着吃了，把它这样做，香软好吃，用来当早餐正合适