芦笋是我们日常生活里十分常见的一味食材，芦笋富含铁、锌、钙等多种微量元素，具有预防脂肪肝的独特作用，同时凭借着清脆的口感受到了我们大家的喜爱。今天我们就来介绍一道芦笋炒虾仁的家常菜。清淡爽脆的芦笋搭配着入口回甘的虾仁，吃起来绝对是很清爽解腻，做法也是十分的简单易学，下边我们就来学一学这道芦笋炒虾仁具体怎么做吧，加入了这个神秘东西，芦笋还会更脆呀！芦笋炒虾仁要做得好吃，别只会焯水，教你一招，芦笋清脆虾仁嫩滑

原料：鲜虾、芦笋、青红椒、鸡蛋清、盐、油(熟油)、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖。

步骤一：我们把买回家的鲜虾先用清水淘洗里边，随后去虾头虾尾虾皮，在虾背上用剪子剪开一条缝，取出虾线，取出后清水洗净沥干水分。

步骤二：沥干水分的虾仁放入碗内，里边加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、搅拌均匀后加入淀粉，继续搅拌至均匀。

步骤三：芦笋清水洗净后改滚刀块，切好备用。姜切片，葱切段备用，青红椒去籽洗干净后切成块备用。

步骤四：起锅烧水，大火烧开后在水中加入盐与食用油，将芦笋和青红椒进行焯水，半分钟即可，焯水后过凉水拿出沥干水分。

步骤五：如上类推，重新烧水，水开后加入食盐与食用油，把虾仁进行焯水，至吓人发红后即可，过凉水后沥干水分。

步骤六：起锅烧油，油热后放入姜片葱段爆香，出香味后把芦笋、虾仁、青红椒一同下入锅中，小火煸炒，加入一点热水后，加入盐、胡椒粉、白糖进行调味，最后勾入淀粉后撒入熟油搅拌均匀后即可出锅装盘食用。

技术总结：

①新鲜的虾处理起来比较麻烦，可以找人帮忙或看网上教程，去除虾线后要多用清水清洗，可以有效去除腥味，丰富鲜嫩口感。

②芦笋与虾仁进行焯水时均可加入食盐和油，这样可以让芦笋和虾仁看起来更加的颜色鲜亮，吃起来也会更加的脆爽。芦笋易熟，焯水要把握好时间，三十秒为宜。

③芦笋炒虾仁这道菜整体偏清淡口，加调料调味时要适当，只需加入胡椒粉、食盐和白糖就可以了，不要放太多别的调料，那样会破坏芦笋和虾仁的原味。

怎么样？一道家常的芦笋炒虾仁就介绍完了，既方便快捷，又清爽脆嫩，是一道适合老中小各个年龄段人食用的一道美食，既可以下饭，也可以下酒，快在家做起来吧！