四月的春天乍暖还寒，北方的天气就像是一个任性的孩子，让人不可琢磨。昨天晴空万里，热到穿短袖，今天就阴云密布，瞬间变脸，一下子降温了十几度，刚刚脱下的棉袄赶紧倒腾出来再裹上身。不管天气如何变化，毕竟是4月天了，“随时”就要进入夏季，跟随了一个冬天的肉肉也应该跟它“拜拜”了。

北方的小可爱们对茴香应该不陌生。小茴香营养高热量低，100克小茴香仅仅含有24卡的热量，特别推荐在减肥期间食用，即使吃一盆也不会长肉。平时我们大多用它来调馅，蒸包子、包饺子、烙馅饼、包馄饨，但是用它来做凉拌菜好多人应该没试过。我也是一次偶然的机会在酒店吃到的。当时和小伙伴们的感觉是一样的：这菜也能凉拌吃？能好吃吗？答案是肯定的，凉拌的小茴香入口清香，回味悠长，吃一口放不下。这道凉拌小茴香我加了一些煮黄豆，增加了蛋白质，提升了层次，丰富了口感，味道相当不错，你也来试一试吧！

【小茴香拌黄豆】

2、把小茴香择去黄叶、老叶，剪去根部，放入清水中冲洗两遍，然后再用盐水浸泡10分钟。十分钟后捞出来用清水冲洗2遍，清洗干净，切成小段，长短根据自己喜欢，我切了大约3公分左右。

3、紫皮葱头取中间部分2小块，切碎成末。紫皮葱头富含花青素，中间部分脆嫩清甜，更适合凉拌，经常吃一点葱头抵抗自由基，预防衰老。

4、切成段的小茴香放进一个大一些的盆子里，把葱头碎也一起放进去，加入适量的橄榄油，搅拌均匀，再加入1小勺盐，拌匀。

5、取一个干净的小碗，加入小勺蔬之鲜（或鸡精、鸡粉），再加入1小勺热水，用小勺子慢慢搅拌，把蔬之鲜融化成水。没有蔬之鲜，也可以换成鸡精、鸡粉。鸡精、味精、蔬之鲜等调味品在60度以上才会融化。如果在使食用中，不小心吃到一口没有融化的鸡精，会感觉像是直接吃了一口调味品，那滋味……难以形容，如果加一点热水冲开，就不会出现这种现象了。

6、融化成水的蔬之鲜倒入茴香段中，搅拌均匀。

7、加入煮熟的黄豆，滴入几滴香油，搅拌均匀就好了。我用的黄豆是煮熟的五香黄豆，本身有味道，所以不用特意调味。

8、小茴香除了做馅，还可以这么吃，清爽口，吃一盆也不长肉，你也赶快试试吧！

9、这菜大多用来调馅，凉拌吃好多人没试过，热量低不长肉，味道不错