原创 中国老字号美食——河北老字号（二十五）
老字号的味道，流淌在人们的舌尖上，也流淌在人们的记忆中。
01
中角熏鸡
衡水市武邑县中角熏鸡始创于清朝末年，迄今已有一百多年的历史，已传承了五代人。一百多年的传承和发展，中角熏鸡从走街串巷沿街售卖的小摊贩成为如今的百年老店，离不开历代传承人的努力，也离不开数代食客的支持。中角熏鸡肉质鲜嫩，香而不腻，瘦而不柴。2018年武邑中角熏鸡入选衡水市非物质文化遗产代表性项目名录。
中角熏鸡以十六种中草药精心配比卤制入味后再进行熏制，大致经过制作过程主要分为屠宰、清洗、盘鸡、蒸煮、熏制五大工序，在传承传统技艺的基础上，又在整形、火候、味道包装等方面又进行了适当的创新，不断地调整中药调料配比。如今适当引入现代化生产设备，如采用节能环保锅，在提升了生产效率的同时，也提升了口感和品质。
02
老景官烧鸡
衡水老景官烧鸡始创于清道光初年，迄今已有超过两百年的历史。初创时只是一个在地方庙会上做熏肉生意的小摊，之后因为烧鸡、熏鸡的口味独特，价格实惠，而受到众多食客的好评，也积累了不小的名气。老景官烧鸡传承至今已经历了八代传承，在两百多年的时间里，经历了各种战乱和动荡，曾经一度险些失传，后在代代传承人的努力下才保存下来。
老景官烧鸡选择新鲜鸡肉，以13种佐料经过祖传秘方精心配制后，再经过熬煮吊汤、盘鸡出型、抹蜜晒皮、油炸上色、投料卤煮、煨焖脱骨、腌制入味、出锅控汤共八道工序方可制成。成品香浓透骨，口感酥软，卤香醇厚，唇齿留香。经过两百多年的时光，老景官烧鸡依旧备受当地人喜爱，早已成为衡水特色美食的代表和对外名片之一。
03
酥皮吕糕点
霸州胜芳的酥皮吕糕点创建于1990看，虽然传承至今只有34年的历史，但是经过三代传承，其依旧延续着传统京式糕点的制作工艺，也早已是当地人们所认可的老味道，已被列入燕赵老字号。酥皮吕的点心甜蜜而古朴，是老一辈胜芳人所熟悉的老味道，几十年来糕点酥、脆、甜、香的味道，成为了一代又一代胜芳人记忆中的亲切而温暖的记忆。
酥皮吕糕点的点心坚持手工制作，配料简单，主要以面粉、米粉、糖、油、蛋、奶等为原料，配以各种辅料和馅料。每块糕点都要经过开酥、包馅、捏制、烘烤等十余道工序才能完成。酥皮吕糕点能俘获数代胜芳人的味蕾源自其上好的口味及品质，百果酥香甜酥爽、老婆饼糯软爽口、牛舌饼咸鲜酥脆、绿豆冰糕绵软清新、百合酥清甜可口……
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