一年一度的端午节，又要马上到了。对于现在的人们来说，每年的节假日都是家庭团圆的好日子。所以趁着端午节，全家相聚在一起，不管是坐在一起唠唠家常，还是互相关心问候，都是非常难得又幸福的时刻。

那么假日相聚，自然离不开美食相伴；那么今天小厨就和大家分享端午家宴菜单，6菜2汤，其中那个包括4道荤菜，2道素菜，1道凉菜美食，1道美味汤；荤素搭配，照着做简单省事又省时。

一、鲜虾粉丝煲

制作食材：鲜虾、粉丝、洋葱、小米辣、大蒜

制作步骤：

1、新鲜的大虾去掉线须，虾头里的脏东西，挑出虾线，然后用剪刀把虾背剪开，冲洗干净之后沥干水分，直接加料酒，少许姜片腌制10分钟；准备洋葱丝、小米辣、香菜、小葱切断备用；粉丝提前用冷水浸泡30分钟。

2、准备小碗调个料汁：小碗中加生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、半碗清水搅拌均匀；

3、热油锅，可以直接使用砂锅，烧制7成热，先把姜片蒜片和小米辣爆出香味，加入洋葱丝煸炒出香味，直接铺一层金针菇，一层粉丝，最上面摆上鲜虾。

4、如果喜欢吃娃娃菜的，也可以在粉丝下面铺一层娃娃菜；然后直接把调好的料汁倒进去，盖上盖子大火煮开后转小火焖煮5分钟左右，最后出锅前撒上葱段和香菜焖一下即可上桌。

二、蒜蓉烤排骨

制作食材：排骨、蒜蓉、蚝油、生抽、淀粉

制作步骤：

1、做蒜蓉排骨，最好是选择纯肋排，这样做出来的排骨吃起来口感才更好。洗净之后，剁成小段，把里面的碎渣挑出来，再次冲洗干净；

2、排骨洗净沥干水分，放入生抽、料酒、蚝油、淀粉2勺、2勺蜂蜜、白糖一小勺、蒜蓉、少许食盐，直接用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制1-2个小时，让排骨充分入味。

3、烤箱上下火200度，提前预热10分钟。用烤盘先铺上一层锡纸，把排骨均匀的排整齐，再盖上一层锡纸，把四周封好。放入烤箱中层，上下火200度烤30分钟，这一步先把排骨烤熟，两层锡纸密封住，排骨不会干柴变硬。

4、时间到后，把上面一层锡纸撕掉；刷一层蜂蜜水，再烤15分钟；翻面再刷一层蜂蜜水，烤15分钟即可。最后出锅的时候撒上一层熟芝麻；这个时候的排骨看着都让人垂涎三尺。

三、鲍鱼红烧肉

制作食材：五花肉、小鲍鱼、生姜、冰糖、八角、香叶、桂皮

制作步骤：

1、鲍鱼购买的时候可以直接让老板宰杀好，回来之后直接用刷子刷干净即可。然后直接改刀，中间切碎花刀，便于入味。造型也比较好看。

2、五花肉洗净之后，直接切成四方小块；选择新鲜的五花肉，不需要额外焯水；直接放在油锅里面，小火煸炒出油脂，这样炖出来的五花肉肥而不腻，吃着非常可口。

3、五花肉的油脂煸出来之后，拨到锅一边，放几块冰糖小火炒出糖色，然后直接把五花肉快速翻炒均匀；再放入八角、香叶、桂皮、姜片接着翻炒出香味；然后直接加生抽、老抽、少许食盐，没过五花肉的开水，先大火烧开后，转中火炖煮40分钟；

4、把处理好的鲍鱼直接放进去，中小火接着炖煮15分钟。最后再加少许食盐调味，大火收汁，收到汤汁黏稠，颜色浓郁的时候，就可以直接出锅了。

四、蛤蜊酿肉

制作食材：蛤蜊、猪肉、生姜、大葱、生抽、料酒、蚝油、淀粉

制作步骤：

1、蛤蜊买回来之后，直接泡在淡盐水中，滴几滴香油；这样可以加快蛤蜊吐沙；然后直接把蛤蜊的外壳用刷子刷干净，直接冷水下锅，加少许料酒和生姜烧开后，放入蛤蜊焯水，开口后即可捞出过凉。

2、准备少许肉泥，加姜末、生抽、料酒、蚝油、一个蛋清沿着一个方向搅拌上劲；过凉后的蛤蜊沥干水分，然后直接掰开，一个个塞入肉泥里，均匀地摆放到盘子中。

3、全部处理完成后，直接冷水上锅开始蒸。上气之后，转中小火蒸15分钟左右；关火后再焖5分钟；

4、趁这个时间调个料汁；小碗中加生抽、蚝油、食盐、淀粉、一点白糖、半碗清水，搅拌均匀后直接倒入锅中，中小火熬制粘稠。

5、蒸好的蛤蜊肉，会出一点汤水，直接倒掉就可以。然后把熬制好的料汁均匀地浇上去。最后撒少许葱花点缀一下即可。

五、香菇油菜

制作食材：香菇、油菜、葱姜、淀粉、蚝油

制作步骤：

1、油菜洗净之后，直接竖着切成两半；准备好葱末蒜末、生姜丝、淀粉水；香菇直接切成薄片备用，或者也可以打上花刀即可。

2、锅内烧水，水开后滴两滴食用油，再加入少许食盐，把油菜放进去焯水断生；焯好水的油菜，直接摆盘；

3、另起锅烧油，油热之后加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入香菇翻炒，加蚝油，生抽，少许食盐搅拌均匀，淋入少许清水，倒入水淀粉，中火把香菇炖煮。

4、煮好的香菇，先捞出来直接放在油菜的中间；然后把剩余的汤汁直接沿着盘子均匀地淋上去，一道美味的香菇油菜就做好了。

六、白灼秋葵

制作食材：秋葵、大蒜、红椒、熟芝麻、生抽

制作步骤：

1、秋葵买的时候，尽量挑选比较嫩的秋葵，吃起来口感更好；把秋葵表面的绒毛，直接用食盐搓一下，清洗干净。

2、锅内放入适量冷水，大火烧开后；加几点食用油和食盐，放入处理好的秋葵焯水断生，然后直接捞出来，放在冷水中过凉；这样吃起来秋葵更爽脆一些。

3、然后直接把秋葵沥干水分，把顶部的秋葵蒂切掉，整齐地摆放在盘子中。撒上少许蒜末，红椒碎；再倒入适量豆豉油和生抽，再淋入热油，撒少一层熟芝麻即可上桌。

七、凉拌鸡丝

制作食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、香菜、小葱、大蒜

制作步骤：

1、鸡胸肉洗净之后，直接冷水下锅，加少许料酒和姜片；大火烧开，撇掉表面的浮沫，煮3-5分钟，关火后再焖10分钟。这样煮出来的鸡胸肉吃起来很嫩不柴。趁这个时间，准备胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段备用；

2、准备小碗调个料汁；小碗中先放少许白芝麻和辣椒粉拌匀，浇上热油；然后加入蒜末、生抽、蚝油、白糖、食盐、香醋拌匀，料汁就调好了。

3、鸡胸肉直接撕成细条状；然后放入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段；直接把调好的料汁倒进去，充分地搅拌均匀，即可装盘上桌了。

八、丝瓜蛋汤

制作食材：丝瓜、鸡蛋、大蒜、食盐、白糖

制作步骤：

1、丝瓜洗净直接，直接把外皮去掉；然后切成滚刀状。然后加入少许食盐搅拌均匀，放置一旁备用。加盐后的丝瓜不容易氧化变色，这样做出来的丝瓜汤颜色也更漂亮。

2、起锅烧油，油可以稍微多放一些，先煎两个鸡蛋，煎至鸡蛋两面金黄，捞出来备用。

3、过留底油，放入备好的蒜末爆出香味；倒入丝瓜，先把丝瓜炒软，然后直接倒入开水，大火煮1分钟，直接把煎好的鸡蛋放进去，加少许食盐、白糖调味；最后出锅前撒少许枸杞即可。