海米葱油面是一道集鲜香、浓郁、爽滑于一体的传统面食,以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。其制作原料主要包括海米、香葱、酱油等,通过简单的烹饪步骤,即可制作出美味可口的海米葱油面。
一、材料准备
- 海米:25克,选择干燥、无杂质的海米,提前用温水浸泡10分钟,软化后沥干水分备用。
- 香葱:100克,洗净后切成4厘米左右的葱段,用于熬制葱油。
- 酱油:20克,选用品质好的生抽或老抽,根据个人口味调整用量。
- 植物油:100克,用于熬制葱油,可以选择花生油、菜籽油等。
- 料酒:少许,用于提味去腥。
二、制作步骤
- 前期准备:将海米用温水浸泡软化,沥干水分备用;香葱洗净切段;准备好酱油和植物油。
- 熬制葱油:将植物油倒入锅中(凉油),放入葱段,然后开火,将葱煸炒到吐气泡,用微火熬,见葱色发金黄时捞出,用铲子压一下上面的油份后不用。
- 炒制海米:往锅中放入软化后的海米,用小火炒香,顺锅边淋入少许料酒,继续翻炒至海米均匀受热。
- 调味:倒入酱油,小火熬制1分钟,使海米充分吸收酱油的鲜味,关火备用。
- 煮面:另起锅烧开水,放入面条煮熟,捞出后过凉水,沥干水分放入碗中。
- 拌面:将熬制好的葱油和海米倒入面条中,撒上一些香葱末,用筷子充分拌匀,使面条充分吸收葱油和海米的鲜味。
三、小贴士
- 熬制葱油时,火候要适中,避免火太大导致葱油糊锅。
- 煮面时,面条煮熟后的过凉水过程不仅可以去腥,还能使面条更加爽滑。
- 拌面时,可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉、味精等调料,提升口感。
四、总结
海米葱油面是一道简单易学的传统面食,以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。通过简单的烹饪步骤,即可制作出美味可口的海米葱油面,是一道适合家庭日常食用的美食。