紫薯奶油饼有多种做法,以下是其中两种:
方法一:
- 准备原料:紫薯、中筋面粉、牛奶、白砂糖、黑芝麻。
- 紫薯去皮切块,蒸15分钟,然后压成泥,加入牛奶和白砂糖搅拌均匀。
- 少量多次地加入中筋面粉,搅拌揉至成团。
- 将紫色面团搓成长条,切成小剂子,搓成圆球状,蘸上黑芝麻后按压成饼。
- 烤盘铺油纸,将紫薯饼均匀放在烤盘上,放入烤箱,160度烤15分钟即可。
方法二:
- 准备食材:紫薯、面粉、牛奶、绵白糖。
- 紫薯去皮洗净,切成丁,加入面粉和牛奶搅拌均匀。
- 调入适量绵白糖,根据个人口味调整。
- 电饼铛预热,刷上一层油,将紫薯面糊均匀摊开。
- 启动电饼铛的“煎蛋/薄饼”功能,等待提示音响起,取出切块即可。
在制作时,可以根据个人口味调整糖量,也可以尝试添加其他食材或调料来变化口味。另外,不同的烤箱或电饼铛温度和时间可能有所差异,需要根据实际情况进行调整。
以下是关于制作紫薯奶油饼的一些贴士:
- 煮紫薯的时间要根据紫薯的大小和硬度调整,煮至软烂即可。过度煮烂可能会导致紫薯泥过于稀薄,不易制作饼皮。
- 紫薯要彻底蒸熟后再压制成泥,否则会有碾不动的块状。
- 在制作面团时,可以根据紫薯的含水量适量调整糯米粉或其他面粉的用量,以确保面团柔软且不太粘手。
- 煎饼皮时火力控制要适中,过高的火力容易导致饼皮糊焦,过低的火力则会使饼皮不熟。
- 奶油的甜度可以根据个人口味喜好调整,可适量增加或减少细砂糖的用量。
- 如果喜欢丰富的口感,还可以在奶油或紫薯泥中加入一些坚果碎片、巧克力碎片或其他配料,增加层次感。
遵循这些贴士,可以制作出更加美味和营养的紫薯奶油饼。不过,制作过程中还需注意个人安全,避免烫伤等意外发生。