原创 梅菜扣肉，一定要用带皮的五花肉，腌肉汁调好了，味道立马就出来了
创始人
2024-06-07 02:04:01
0次
梅菜扣肉
原料：带皮五花肉、梅干菜、生抽、十三香、姜片、葱段、盐、肉汤、八角、老抽、蜂蜜。
做法步骤：
第1步、网购的梅干菜，抓了3把
第2步、加凉水没过梅干菜，泡2小时
第3步、带皮五花肉，洗净，放入凉水锅里，加葱段、姜片
第4步、五花肉有点大，为了便于煮熟，中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净，小火煮半小时左右
第5步、大碗里加入2勺老抽，1勺蜂蜜
第6步、拌匀
第7步、煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍
第8步、泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净，去掉里面的微量泥沙，沥干水分备用
第9步、锅里注油烧热，爆香葱姜八角
第10步、加梅干菜
第11步、翻炒一会儿，加入生抽，继续炒一会儿
第12步、加入半碗煮五花肉的汤汁
第13步、加盐，小火烧七八分钟
第14步、至梅干菜入味，汤汁收干，把里面的葱姜八角捡出不要，梅干菜备用
第15步、平底不粘锅入油烧热，下五花肉块，皮朝下，煎的过程中油会往外崩，盖上锅盖防止被热油溅到
第16步、肉皮那面煎至焦脆后，把其他面也煎一煎，煎好后捞出，彻底放凉
第17步、肉完全放凉后比较容易切片
第18步、肉皮朝下，码放到小盆里
第19步、肉上铺上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我压了45分钟
第20步、不要手动泄压，等电压力锅自行泄压后把小盆取出，滗出里面的汤汁
第21步、小盆上扣一大碗
第22步、快速翻转过来
第23步、汤汁回锅，以水淀粉勾芡
第24步、至汤汁微稠
第25步、把汤汁均匀浇在肉上即可
第26步、成品。五花肉入口即化，梅干菜咸香下饭。
来自美食天下烟雨心灵的作品。
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