梅菜扣肉

原料：带皮五花肉、梅干菜、生抽、十三香、姜片、葱段、盐、肉汤、八角、老抽、蜂蜜。

做法步骤：

第1步、网购的梅干菜，抓了3把

第2步、加凉水没过梅干菜，泡2小时

第3步、带皮五花肉，洗净，放入凉水锅里，加葱段、姜片

第4步、五花肉有点大，为了便于煮熟，中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净，小火煮半小时左右

第5步、大碗里加入2勺老抽，1勺蜂蜜

第6步、拌匀

第7步、煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍

第8步、泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净，去掉里面的微量泥沙，沥干水分备用

第9步、锅里注油烧热，爆香葱姜八角

第10步、加梅干菜

第11步、翻炒一会儿，加入生抽，继续炒一会儿

第12步、加入半碗煮五花肉的汤汁

第13步、加盐，小火烧七八分钟

第14步、至梅干菜入味，汤汁收干，把里面的葱姜八角捡出不要，梅干菜备用

第15步、平底不粘锅入油烧热，下五花肉块，皮朝下，煎的过程中油会往外崩，盖上锅盖防止被热油溅到

第16步、肉皮那面煎至焦脆后，把其他面也煎一煎，煎好后捞出，彻底放凉

第17步、肉完全放凉后比较容易切片

第18步、肉皮朝下，码放到小盆里

第19步、肉上铺上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我压了45分钟

第20步、不要手动泄压，等电压力锅自行泄压后把小盆取出，滗出里面的汤汁

第21步、小盆上扣一大碗

第22步、快速翻转过来

第23步、汤汁回锅，以水淀粉勾芡

第24步、至汤汁微稠

第25步、把汤汁均匀浇在肉上即可

第26步、成品。五花肉入口即化，梅干菜咸香下饭。

来自美食天下烟雨心灵的作品。