彩云天云南餐厅上新云南菜
创始人
2024-06-06 19:23:07
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彩云天云南餐厅夏日上新，优选来自云南腾冲高黎贡山雪鸡及“云南四宝”之一的昭通天麻，以地道当地做法呈现鲜、辣、麻、香好滋味，带来夏日清爽开胃体验。
腾冲高黎贡山雪鸡
因羽毛雪白而得名“雪鸡”，肉质乌黑、鲜美、香甜。主要分布于云南省腾冲县境内高黎贡山西麓广大山区、丘陵地带，海拔1400-2500米之间。
相传高黎贡山每年大雪封山之时，国家保护动物藏雪鸡到山下村寨觅食，与村民饲养的花麻鸡杂交所产后代。因其骨肉乌黑，味鲜香甜，羽毛美丽，村民们遂选用这种鸡作种。
全新雪鸡系列
高黎贡山雪鸡汽锅鸡
鸡汤清新滋润，不添加鸡精、味精，还原食材本味
景颇傣味雪鸡（“傣味鬼鸡”）
“傣味鬼鸡”来源于云南西双版纳傣族当地民族杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来略显奇怪，味道却令人难忘。小米辣，大蒜，鲜柠檬融入手撕鸡丝，鲜而辣的地方风味立刻唤醒味蕾。
九叶鲜花椒焗高黎贡山雪鸡
九叶鲜花椒，果实饱满，色泽油润，清香扑鼻，麻味醇厚，以花椒“点睛”激发鲜嫩雪鸡的滋味，是一道清凉爽口的夏日凉菜。
傣味酸笋高黎贡山雪鸡
以川菜水煮做法为灵感，将雪鸡切块、加入山药段、番茄粒及酸笋煸炒后浇热油。形似“毛血旺”，麻、辣、鲜、香，下饭可口。
天麻
云南人餐桌上的家常食材，既是食品又属中药材。味甘质润，口感似山药、土豆，入口脆而清爽。昭通天麻，云南昭通特产，属国家地理标志产品。肥厚饱满，色泽明亮，入口脆甜，可直接食用。
天麻系列增加包括 昭通鲜天麻刺身，彩椒鲜炒天麻丝，昭通鲜天麻汽锅鸡。呈现原汁原味的云南食材本味。
彩云天云南餐厅
地址：北京市朝阳区东北三环，西坝河，太阳宫桥东北角，云南大厦 彩云天云南餐厅 （至酒店大堂乘坐电梯至4层，转扶手梯至5层）
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