温州地处东南沿海地区，山水相间的格局，造就了温州人独特的饮食习惯。

温州拥有一个独立的菜系——瓯菜，光是烹调方法就有30多种，已列入《中国菜谱》的名菜有46个，各种菜式更是多达200多种！山珍海味？吃！街头小吃？吃！

大黄鱼、蝤蛑、敲鱼、麦饼、灯盏糕、猪脏粉、鱼饼、炊饭、炒粉干……从“天光”“日昼”吃到“接力”“黄昏”，晚上再来一顿夜宵，一场24小时的味蕾狂欢，来温州就能满足你！

@温州美食

Breakfast

“天光”（早餐）

01

“要想身体好，早饭得吃饱。”

伴着天光吃“天光”，“早餐一霸”糯米饭、暖胃的清汤米面、热乎乎的大包子……土生土长的温州人，早上起来是被美食的烟火气叫醒的！

糯米饭

@温州美食

“天光”，仅需一碗糯米饭就能统一全温州人的舌尖味蕾。喷香的糯米打底，撒上酥脆油条碎浇灌肉末，甜的淋上一勺热猪油，再撒上足量的白糖芝麻，咸甜两派其乐融融！

清汤米面

@温州深夜食堂

米面是温州美食圈的一大“创举”，用米粉磨浆蒸熟再制成面条状，口味清淡的温州人最喜清汤米面，再加上丰富的盖料，难怪温州人从小一有个头疼脑热，一碗米面下肚就都熨帖了。

猪脏粉

@温州美食

猪脏粉由猪肠、鸭血、粉干等配料配制而成，刚出锅时清香扑鼻，鲜美无比。爱的人真的很爱！猪大肠是从锅里捞出来现切的，酥烂软糯；猪血鲜滑又爽嫩；粉干细嫩滑腻，尤其热汤特别鲜美，早晨一碗下肚，一天都是美滋滋的！

瑞安糯米塌

@瑞安文旅资讯

小小一块糯米塌是不少温州人的童年记忆。压成块的糯米，放上虾皮和小葱，用猪油煎到外层发焦就能出锅。有时，还可以要求把糯米塌切碎，加入香干肉末等调料翻炒，淋上一圈料酒，香气更浓郁。

苍南马站煎包

苍南县文广旅体局供图

正宗的马站煎包呈椭圆形，里面塞满了肥瘦相间的猪肉、卷心菜与豆腐干，用筷子一插，汤汁就会从里面冒出来。除了鲜嫩可口，煎包的价格还很亲民，经常一出摊便被抢售一空。

Lunch&Dinner

“日昼”（午餐）

“黄昏”（晚餐）

02

在温州，“日昼”“黄昏”讲究得就是一个要吃得好！

葱油大黄鱼、酒炖河鳗、江蟹生等一道道上得了宴席厅堂、入得上家中餐桌的硬核瓯菜，这就准备“上场”了~

葱油大黄鱼

平阳县文广旅体局供图

“无黄鱼不成宴”。对温州人来说黄鱼是任何酒席宴席上都不可或缺的一道菜品。新鲜大黄鱼上锅蒸熟后，用酱油、白糖、料酒调制酱汁。鱼身覆以葱花、姜丝。再浇上热油。此菜鱼嫩葱香，调味淡雅，本味突出。

酒炖河鳗

@i鹿城

酒炖河鳗作为一道温州人熟知的养生膳食，经常在酒桌上能看到这道菜的身影。河鳗富含胶原蛋白，搭配黄酒，酒香浓郁，口感鲜嫩到心窝里。

芙蓉蚘蠓

@i鹿城

蚘蠓，是青蟹的温州方言叫法。所谓“芙蓉”，便是将蝤蠓与蛋液一同蒸熟，蛋羹饱含蝤蠓鲜甜的汁液，蛋香与海鲜的极致搭配，当真是天作之合。

江蟹生

@洞头百岛旅游

江蟹生顾名思义，就是生食的江蟹。江蟹生的制作最关键就是一个字，鲜。新鲜的梭子蟹直接斩成小块，然后佐以生姜、老酒、酱油醋。江蟹生吃起来不黏壳不带腥，噘嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中，宛如冰淇淋的口感，令无数老饕欲罢不能。

温州鸭舌

@诗画浙江文旅资讯

天下鸭肉何其多，唯鸭舌令人盛情难却。而温州鸭舌，在江湖里自是鼎鼎大名。鸭舌由新鲜鸭舌添加调料经过卤、蒸等工序精制而成。入口细嚼，略带韧性，满口留香。

花蚶

@温州发布

花蚶也叫血蚶，是温州人餐桌上的常客。很多人接受不了花蚶那“血淋淋”的样子，但其实血蚶味道极为鲜美，还有补血的功效。花蚶放入开水中汆烫可是一门技术活，时间需要严格把控按秒计算，多一秒就风味大打折扣。

温州鱼饼

@温州发布

鱼饼是鮸鱼肉、淀粉、猪肥肉丁的美好际遇，鱼肉配上猪肥膘打成细腻的鱼蓉，放入容器后蒸熟切片即成。鱼饼完整的保留了鮸鱼肉的鲜味，再配上酱油醋，就一个字，绝！

温州鱼丸

@i鹿城

正宗的温州鱼丸有三大特点：料码足、有韧劲、味道鲜。鱼丸以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。

三丝敲鱼

@温州宣传

恰如其分的材料配比，厚薄均匀、薄如蝉翼是这道菜的魅力。用鸡脯、火腿、香菇“三丝”加高汤、敲鱼烹制而成的“三丝敲鱼”是瓯菜中著名菜品之一，汤清味醇、鲜嫩爽滑，色泽调和，薄如蝉翼的敲鱼片呈半透明状，入口的弹牙感让人回味无穷。

Afternoon Tea

“接力”（下午茶）

03

在温州，只要肚子有“实力”，下午在工作/学习之余小食一顿“接力”，同样也是美滋滋哦。

温州的“接力”花样多兮多，灯盏糕、猪油糕、永嘉麦饼、双炊糕等等温州式下午茶会告诉你答案~

灯盏糕

@温州美食

白色的米浆裹着猪腿肉和白萝卜丝等馅料，放进热油内，瞬间就涨成了一个个手巴掌大的灯盏糕，圆圆的、黄黄的、鼓鼓的。趁热吃一口，外皮松脆，圆边酥软，内馅味美，那叫一个爽！

松糕

@温州美食

温州传统松糕由纯糯米过水磨成细粉后，加上各色配料，在特制的磨具里炊熟。刚出炉的松糕，完全就是其美味的最巅峰。和温小旅一样喜欢软糯口感的人，记得“趁热”吃起来哦~

永嘉麦饼

@诗画浙江文旅资讯

永嘉麦饼作为温州名小吃，烤制成功后，松软脆香的麦皮，咬上一口，在嘴里炸出浓郁的肉汁。咸菜、梅干菜的咸味儿盖住了肉的油腻，食之松脆，爽口极了，让人忍不住多吃几个，回味无穷。

猪油糕

@温州深夜食堂

猪油糕是由糯米和白糖制成薄薄的糯米团，放在猪油里煎到外皮酥脆，吃时撒上些白糖，然后用粽子叶包着，入口油而不腻。猪油糕简单而古朴，为一代代的温州人所喜爱。

双炊糕

@瑞安文旅资讯

双炊糕顾名思义，由精选上等糯米粉加白糖和水制成块状撒上桂花炊制一次，再将糕块切成小片二次炊制而成，具有细、软、韧、香、甜的特点，糯叽叽星人强推款！

枇杷梗

@温州深夜食堂

它是超多温州人童年最爱零食榜单上的常客，喜欢松脆口感的小伙伴，一定会喜欢枇杷梗的。配合着噼啪噼啪的音效，一口咬下去，酥脆的糯米粉混着白糖、芝麻，满口香甜。

杏仁腐

@温州深夜食堂

温州的夏天，当然是杏仁腐的天下。各色的水果搞里头，一碗带有薄荷清凉气息的糖水才是灵魂，足以让杏仁腐焕发神采。一碗下去，提神醒脑，冰冰凉凉刚刚好。

Supper

“夜厨”（夜宵）

04

白天里的烦恼，只要夜晚一顿“夜厨”就忘却了~如果不够，就接着再来一顿！

温州的“夜厨”江湖水可太“深”啦！温州泡泡、馄饨、锅贴、大排档等等百家争鸣，带上512G的胃就出发吧！

温州泡泡

@温州深夜食堂

温州话里的泡泡就是油炸的意思。食材荤素种类繁多，每一串泡泡都能找到它相对应的爱好者。犹记得小时候放学，哪个温州娒手上不是人手一串？现在也是温州夜宵江湖中炙手可热的王牌~

温州大馄饨

@温州深夜食堂

和其他地方的馄饨比起来，温州馄饨可以说得上是皮薄如纸，再包上满满猪后腿肉精制而成的肉馅即成。温州大馄饨的盖料也很讲究，紫菜、蛋皮、胡萝卜丝、榨菜丝、浸酒虾米，连汤也很好喝。

锅贴

@温州美食

温州锅贴多以鲜猪肉，再根据季节不同配以不同蔬菜为馅。月牙形的锅贴皮薄馅足，在敞口平底的油锅中，底面被煎得焦黄，皮薄焦脆，肉馅香嫩。蘸上特制的温州醋，醋的酸和锅贴的香味完美融合，一口一个根本停不下来！

温州大排档

@吃喝玩乐IN温州

最适合三五好友夜晚小聚的好去处，非大排档莫属了！各色海鲜食材可以在堂口现点下单，还有许多地道温州菜，大排档都能帮你安排上。再加上大排档那份热闹和无拘无束的氛围，可以尽情同朋友高谈阔论，闲话家常。

烟火人间

唯美食不可辜负

让我们走进温州

开启一场味蕾上的狂欢吧

▏图片：来源各县（市、区）文旅主管部门和网络，版权归原作者所有，如有侵权联系删除。

▏编辑：瑶瑜

▏一审：晶晶

▏二审：晨希

▏三审：李刚

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