法国巴黎拥有第一家“奶酪博物馆”啦。这是继葡萄酒博物馆后，法国又一个食品类别的博物馆，此消息一出，法棍面包师不干了，直呼“法国‘非遗’法棍博物馆啥时候能上线啊？”

我们先来看看这个奶酪博物馆凭什么能脱颖而出吧！

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“博物馆能打开一扇通往法国乡村的窗”

大约15年前，奶酪制造商皮埃尔·布里森搬到巴黎，开办了奶酪制作学校，当时他就有开办一家博物馆的梦想。因为在他看来，博物馆不仅有教育意义，还可以激励世界各地的人们加入这个行业。

经过10年的积累和规划，奶酪博物馆于6月3日正式开放。

“我把我所有的精力都投入到这个项目中，最终要打造出一个所有人都能来的地方，”布里森说，“我的想法是传递（奶酪制作的）激情。”

据悉，该奶酪博物馆的核心目标是弘扬传统的奶酪制作工艺。

近几十年来，随着年轻人纷纷前往城市工作，法国奶酪制作技艺逐渐衰落。与此同时，该行业也受经济和环保问题困扰。去年，法国奶酪制造商因卡门培尔奶酪的木箱储存方式不可回收而提议进行改革，并因此举行了罢工。

“越来越多的人离开农村，奶酪工艺几近后继无人的状态，但这仍然是法国一种传统的生产工作。”布里森还表示，法国对传统奶酪的需求很高，但由于目前劳动力短缺，奶酪处于供不应求的状态。

然而，布里森认为，生活成本危机以及现代工作文化中日益增长的幻灭感和分离感，可能会激励更多年轻人考虑学习更古老、利润丰厚的农业技能。

“越来越多的人会明白，我们父母和祖父母曾经拥有的富裕生活，对我们来说已经无法企及，是时候回归更艰苦的生活了。但艰苦的生活并不一定很糟糕。它可以是一种非常幸福的生活，我们正在巴黎市中心打开一扇通往法国乡村的小窗户。”

为了证明这一点，奶酪博物馆将奶酪制作演示作为主要的展台，让游客有机会参加研讨会，甚至品尝成品。

布里森自豪地认为，“人们可以亲眼目睹奶酪制作过程，还可以与奶酪制作者交谈，这是我们工作的一个重要部分。我们与许多传统奶酪‘农民’合作，所以我们希望人们在品尝奶酪时感觉自己仿佛置身于旅行之中。”

“一座村庄，一种奶酪”法国人浓郁的奶酪情结

博物馆坐落在一座拥有500多年历史的建筑中，游客们还可以借此机会重温法国农业的历史，同时了解日常食物的成分。

“奶酪制造商和农民更了解人们的敏感点，如果你想制作优质的奶酪，你需要生产优质的牛奶，要生产出优质的牛奶，你需要饲养被良好照顾的动物。”布里森解释道。

最重要的是，奶酪博物馆提醒我们要珍惜每一口奶酪以及每一个创造出它的人。像布里森所说，奶酪对于法国来说，有着不一样的意义。法国作为世界上第二大奶酪国，每年要生产246种奶酪。

世界上许多最著名的奶酪都产自法国，法国每个地区都因制作工序和配料，气候和地理环境不同而拥有自己独特的奶酪，例如罗克福奶酪、布里奶酪、莫比耶奶酪、康塔尔奶酪、卡门培尔奶酪和勃艮第埃普瓦斯奶酪。法国有一句谚语，叫“一座村庄，一种奶酪”，可见法国奶酪品种和口味之丰富。

除此之外，奶酪在法国人的日常生活中也占有非常重要的地位。据说，有95%的法国人每周至少吃一次奶酪，许多人则习惯一日三餐中，有两顿要吃奶酪。在法式大餐中，奶酪是不可缺少的一道菜。倘若在主菜和甜品之间没有上奶酪，这顿饭在人们心目中就会大打折扣。奶酪和甜点一样，是法国人完整晚餐中最好的收尾。

因此很多法国网友对该博物馆异常期待，他们认为奶酪博物馆能帮助自己把奶酪吃得更专业、更明白，简直是：“芝（知）士（识）”就是力量！对于这个说法，布里森表示同意。他认为：“我们有义务去继承几个世纪以来发展起来的奶酪专业知识，并保持这种热情，继续将这种热情传递给下一代和下下一代。”

特约撰稿 李非