原创 这种米做的粑粑你吃过吗？纯手工做的哦，美味极了
创始人
2024-06-06 11:27:43
0次
烙米粑粑
米粑粑也就是米馍馍，烙米粑粑其实就是米发糕的水烙版。有点像北方的贴饽饽熬小鱼儿，只不过这饽饽是米做的，也不熬小鱼儿，而是在尖底锅中烧一锅底的水，然后把发酵完成的稠稠的米糊拍在锅壁，盖上盖子，连烙带蒸，米糊在锅壁会流坠出底厚上薄的形状来。偶然遇到一个米粑粑的方子，看起来跟平日所见的烙米粑粑相类，索性就移植过来做一个水烙米粑粑。但，懒得在尖底锅烧水，万一米糊在锅壁糊不住，岂不只好喝米糊粥？平底锅就很好用，直接把米浆放在锅底，倒少少许水加盖焖熟，也是一样。结果好像还不错，除了局部火力过猛，部分底色偏深。味道也还不错，正是米糕的那种略带酸甜。。。。
原料：大米粉、面粉、干酵母、白糖、水。
做法步骤：
第1步、用料：大米粉120克，面粉30克，干酵母1克，白糖38克，水88克
第2步、将粉，糖，酵母放入碗中，
第3步、加入清水，
第4步、搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜，静置发酵一夜。
第5步、至面糊涨发起泡。
第6步、平底锅烧热，表面刷薄油。
第7步、舀适量面糊在锅底摊开。
第8步、加少许水，
第9步、盖上盖子，小火焖。
第10步、待表面完全凝固成熟，
第11步、铲起，出锅。
小贴士：
饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。煎烙时需用小火，以免底部焦糊。加盖更易成熟。
来自美食天下食·色的作品。
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