原创为何莲藕一炒就发黑？大厨告诉你，锅里放“它”，白净入味又好吃_旅游资讯

原创为何莲藕一炒就发黑？大厨告诉你，锅里放“它”，白净入味又好吃

创始人

2024-06-06 06:45:54

“它”就是白醋，大家都知道，在烹饪莲藕时，需要先将莲藕进行焯水，这样可以缩短炒莲藕的时间，使莲藕的口感更脆嫩，当我们在下锅焯水时，大多数人都会选择直接将莲藕片放入热水中焯水，如果这样做的话，那就是大错特错了，因为我们还需要在锅中加入白醋。在焯水中加入白醋，能保证在煸炒过程中白醋不会氧化发黑，下面我就将清炒莲藕的具体方法分享给大家。

食材：莲藕，辣椒，葱，白糖，白醋，食用油，盐。

做法：

首先将新鲜莲藕切成片，然后放入清水中浸泡起来，在浸泡的过程中我们也可以准备好其他的配料来节省时间，将葱和辣椒清洗干净后切成段，放在一旁备用。

起锅烧水，用大火烧开后，在锅中放入一小勺白醋，搅拌均匀，放入藕片，将藕片焯水三分钟后捞出，并控干水分，需要提醒大家的是，在锅中放入的白醋不要过多，否则会造成莲藕变酸的情况。

将食用油倒入锅中，烧到五成热时，放入藕片进行煸炒，再往锅中放入一勺清水，防止出现粘锅的现象，用大火翻炒，两分钟后将火调为中火，将准备好的辣椒放入锅中，再加入一勺食盐和半勺白糖，翻炒均匀，当莲藕变色时，即可出锅食用，最后出锅之后撒入少量葱花，一道香喷喷的清炒莲藕就制作完成了。

小贴士：

在焯水过程中一定要在锅中加入白醋，白醋可以很好防止莲藕氧化，这样炒出来的莲藕又白净又入味，色香味俱全。

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