大家好，我是喂尚美食，专注于分享家常美食的烹饪技巧。下面，我将详细讲解五道家常菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

一、平菇炒蛋

准备食材：平菇、鸡蛋、蒜子、小米辣、蒜叶、盐、生抽、蚝油

做法步骤：

1、将平菇洗净，撕成小块。锅中烧水，水开放入平菇，焯水1分钟，捞出沥干备用。

2、将鸡蛋打入碗中，搅匀打散。锅中热油，倒入鸡蛋液，小火慢炒，炒熟后盛出。

3、锅留底油，加入蒜末和小米辣，炒香后倒入焯过水的平菇。

4、调味时，加入一勺盐、一勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，使平菇充分吸收调料的味道。

5、最后，加入蒜叶，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

二、香辣油豆腐

准备食材：油豆腐、肉末、蒜子、小米辣、蒜苗叶、盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽

做法步骤：

1、将油豆腐剪开一个小口，以便入味。

2、锅中热油，加入肉末，煸炒出多余的水分。

3、加入蒜子和小米辣，少许老抽，小火炒香，炒至肉末上色。

4、倒入清水，调味时加入一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽，一勺蚝油，大火烧开。

5、加入油豆腐，用铲子轻轻按压，使油豆腐充分吸收汤汁。最后，淋入少许水淀粉勾芡，撒上蒜苗叶，翻炒几下即可出锅。

三、家常小炒肉

准备食材：牛肉、辣椒、蒜子、豆豉、红辣椒、生抽、盐、胡椒粉、老抽、蚝油、淀粉

做法步骤：

1、将牛肉切成薄片，加入一勺盐、一勺胡椒粉、少许老抽、一勺蚝油、一勺淀粉，抓拌均匀后腌制5分钟。

2、锅中烧油，放入辣椒，加入少许盐，小火翻炒至辣香味出，按压成虎皮状盛出备用。

3、锅留底油，放入腌制好的牛肉，煸炒至变色。

4、加入蒜末、豆豉和红辣椒，继续翻炒至断生。最后，倒入煸好的辣椒和一勺生抽，翻炒均匀即可出锅。

四、辣子鸡翅

准备食材：鸡翅、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油、姜丝、花椒、干辣椒、葱段

做法步骤：

1、将鸡翅洗净，对半切开。加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、少许老抽和一勺蚝油，抓拌均匀后腌制30分钟。

2、腌制过程中，加入一勺淀粉和一勺食用油，使鸡翅更加入味且口感嫩滑。

3、锅中烧油，油温六成油温时，下入鸡翅，中小火慢煎，炸至表皮金黄酥脆后捞出控油。

4、锅留底油，加入姜丝、花椒、干辣椒，小火炒香。

5、倒入炸好的鸡翅，加入一勺白糖和葱段，翻炒均匀即可出锅。

五、紫菜鸡蛋汤

准备食材：紫菜、鸡蛋、西红柿丁、葱花、香菜、虾皮、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油、水淀粉

做法步骤：

1、将紫菜用清水洗净，挤干水分后放入碗中。加入西红柿丁、葱花、香菜、虾皮、一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺生抽，搅拌均匀。

2、锅中水烧开，分次淋入水淀粉，勾成薄芡。

3、然后转小火，淋入鸡蛋液，形成蛋花。

4、最后，将汤倒入装有紫菜的碗中，淋上适量香油即可享用。

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