我家最受欢迎的早餐鸡蛋饼，不用面粉，几分钟就搞定，外脆里嫩。

早餐的重要性已经是一个老生常谈的话题了，谁都知道早餐重要，但是很少有人能养成坚持吃早餐的习惯，尤其是年轻人，早上宁愿多睡一会，或者画一个精致的妆容，都不愿把时间花在对身体健康有助益的早餐上，这是一种很不好的现象，究其原因，无非是因为早上时间紧张，没工夫做，那么，如果我说有一种营养美味的早餐鸡蛋饼，只要几分钟就能搞定，你愿意试试吗？

今天要和大家分享的这种早餐鸡蛋饼，是我家最受欢迎的早餐，它的最大特点不只是简单快手，当你看到鸡蛋饼的时候，想到的一定是面食，用面粉做的鸡蛋饼，但是你可有想过，鸡蛋饼除了用面粉做之外，还有其他的做法呢？我要说的这种鸡蛋饼，它的最大特点不只是简单快手，更奇葩的是不用面粉，而是用剩米饭代替面粉做成的鸡蛋饼，每次只要有剩米饭，第二天我都会这样操作，做成早餐鸡蛋饼，全家人都很喜欢。

剩米饭很多人会选择用来做成蛋炒饭，但是总吃一种做法，难免会腻，以后不妨换种口味，试试用剩米饭做成早餐鸡蛋饼，味道一定不会让你失望，今天我们就来分享剩米饭鸡蛋饼的做法，这是我家最受欢迎的早餐鸡蛋饼，不用面粉，几分钟就搞定，外脆里嫩，一起试着做一下吧。

剩米饭鸡蛋饼

【食材】

剩米饭500g、鸡蛋2个、盐3g、五香粉2g、胡椒粉2g（可选）、生抽5g、葱花10g、食用油适量

【做法】

1、剩米饭盛入宽口容器中，用勺子背压散，使剩米饭呈颗粒状，不要用粘连成坨的现象。做这种早餐鸡蛋饼需要稍微硬一点的米饭，蒸米饭的时候，可以适当减少水的用量。

2、在剩米饭中打入两个鸡蛋，再加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽调味，最后加入适量葱花，搅拌均匀，备用。鸡蛋的用量根据米饭多少调整，可以把鸡蛋倒入另置的碗中，然后缓缓加入剩米饭中，边倒边搅拌，直到剩米饭粘稠度适宜为止。

3、平底锅中刷一层薄油润锅，锅烧热后，用勺子舀起一勺剩米饭鸡蛋糊糊，倒入锅中，然后用勺子背把它摊开、压平，厚度在1——1.5厘米为宜。这样的厚度既能保证不夹生，也能在外脆的同时，也煎至里嫩。

4、盖上锅盖，小火慢煎，待一面定型后翻面，煎至两面金黄即可出锅，切成大小合适的块，即可食用。如果对自己的厨艺不是很自信，害怕煎糊的话，可以选用平底不粘锅，好操作许多。

【烹饪技巧】

1、剩米饭中加入鸡蛋后，要充分搅拌均匀，不要有鸡蛋成坨的现象，煎出来很影响口感。

2、剩米饭鸡蛋饼的厚度要适中，太薄了吃起来乍口，太厚了容易夹生。