蒸丸子

备料：五花肉150克、香菇30克、蚝油10克、盐2克、淀粉20克、清水500毫升。

做法：把清洗好的五花肉剁成末，香菇切成丁。把肉末倒入碗中加入香菇、蚝油、淀粉搅拌均匀，把馅料揉成小丸子状。依次做好后放入盘中备用。锅中加入清水，放上丸子隔水大火烧开后，蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。

蒜蓉蒸丝瓜

备料：丝瓜200克、蒜蓉20克、小米辣2克、酱油10克。

做法：把丝瓜去皮切成小段，小米辣切碎，蒜切碎。把切好的丝瓜装盘摆好，撒上蒜末和小米辣椒末，再加入10克酱油备用。锅中烧水，水开后放入丝瓜隔水，大火蒸8分钟即可。

葱油鸡腿

备料：鸡腿2个、葱一根、姜一小块、盐适量、高度白酒少许。

做法：把鸡腿清洗干净，切上花刀。把盘子里切上葱姜，把鸡腿放上去，再撒入少量的高度白酒腌制。锅中烧水，水开后放入鸡腿隔水蒸15分钟，出锅撒上葱姜蒜末，淋入蒸鱼豉油备用。另起锅烧油，油热时倒在鸡腿上即可食用。

蒜蓉开背虾

备料：蒜末50克、葱花10克、虾300克、食用油5毫升、生抽5克、白糖3克、盐2克。

做法：把清洗好的虾沿虾背片开，不要片段，去虾线。锅中放油，倒入蒜末，大火爆香，加入生抽、白糖和盐翻炒均匀。把处理好的虾摆在盘中，倒入炒好的蒜蓉，放入料酒。锅中烧水，放入虾大火蒸10分钟即可。

梅菜扣肉

备料：五花肉300克、梅干菜200克、油适量、小葱结1个、姜片3克、桂皮1块、八角1个、冰糖适量、黄酒5克、生抽5克、耗油一勺、清水少许、葱花适量。

做法：把梅干菜提前泡好清洗干净，剁成碎。锅中烧油，放入小葱结，姜片、桂皮、八角、冰糖，倒入梅干菜、黄酒、生抽耗油翻炒均匀再倒入少许清水炒匀备用。

五花肉清洗干净放入冷水中焯去血沫后，捞出冲洗干净擦干水分后，放入6成热的油锅中炸制肉皮起泡捞出，切成薄片。取一个大碗，把肉片肉皮朝下整齐的码放在碗中，上面铺上炒好的梅干菜，上锅大火蒸60分钟。取出肉汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，熬制浓稠时，浇到肉片上，撒上葱花即可。