原创酱大骨我家从来不用油，做法简便，1次做4块，肉嫩脱骨又鲜香_旅游资讯

创始人

2024-06-05 16:49:49

对于喜欢荤食的家庭来说，餐桌上不出现关于有肉的饭菜总觉得这一顿饭菜没吃好。今天有时间，抽空去了一个比较大一点的菜市场，各种新鲜蔬菜和肉类应有尽有，相当的全活儿。看到肉类窗口几块大骨头映入我的眼帘，大骨上肉没有剔除的那么干净，肉还比较多，就跟师傅挑选了几块，回家想做顿酱大骨头给家人尝鲜。

这种骨头上的肉最好吃，喜欢吃肉的人，都对这种酱大骨头爱不释手。

食材:猪大骨葱姜大料桂皮香叶花椒辣椒

调味:豆瓣酱料酒香醋白糖盐蚝油生抽老抽

做法步骤

1.大骨头在做之前，先用水给它泡半个小时以上，中间换水两次。把血水泡出，去除血腥味儿，然后凉水下锅，给大骨头焯水。

2.焯水的过程中，取出高压锅，我们准备所有调味料，葱切大块，姜切片。大料桂皮准备两块，香叶几片。花椒几颗，辣椒两个。然后给它铺在高压锅低。

3.这会儿大骨头已经焯好水，然后把骨头的血沫，用温水给它冲洗干净。同样方式铺在锅底。

4.然后加入莫过骨头的开水，加入豆瓣酱一勺，糖半勺，香醋一勺，生抽蚝油各一勺，红糖老抽调色两勺。盐三小勺。料酒两勺。盖上压力锅盖，豆和蹄筋模式。

5.时间到，等压力锅内气散了，骨头就焖炖好了。

6.盛入盘中，撒上香菜，颜色上色非常的诱人，肉也鲜嫩。

注意事项

1.这样炖大骨头保留住骨头的肉质，不用油去煎，肉炖出来会非常的嫩。

2.不用去炒制糖色，只是用生抽就可以上色非常的好看诱人，剩余的汤还可以做一碗热汤面。

3.很多人留言说猪不椒，羊不料，个人觉得没有一成不变的美食，食物是在不断的挑战新的味道的同时，可以演变出很多不同的中华美食。