夏天要多喝汤，补充水分又能开胃。奈何骨汤、鸡汤都需要长时间的煲煮，相反一道制作简单又好喝的汤更容易得到人的青睐，比如各式蔬菜鸡蛋汤和羹汤等。

今天就来一道简单易做的羹汤。夏季不吃肉也要尝一尝这碗羹，鲜润十足，能够助你找回好胃口。主要食材就是前几天分享的“极品小众菜”瓠子瓜。

瓠子瓜虽然小众，但是营养不俗，维生素C、E，钾、锌、纤维素等营养丰富，夏季多吃可以开胃解暑提高免疫力。其吃法最常见的就是烧汤，我说过，即使是用瓠子烧清汤都很鲜美。前几天还分享了一道瓠子水焖蛋的汤菜吃法，感兴趣的可以往前翻一翻。今天再用瓠子来制作一道“蟹味”羹汤，花小钱煮出一锅，找回好胃口，饭前一碗吃啥都香。

话不多说，下面就分享这道蟹味瓠子羹的做法，简单好做，助你吃出夏季好胃口，详细步骤请看如下分解：

——蟹味瓠子羹——

食材准备：瓠子瓜一个，蟹柳五六根，干香菇，胡萝卜一小块，葱花，鸡蛋一个，香菜碎，食盐，食用油，淀粉水

第一步：瓠子瓜有很多种形状的，都可以拿来制作。但是瓠子皮都要去掉，再找一个擦丝的工具，将瓠子肉擦成细丝待用，注意内部的瓜瓤要丢弃不用。

第二步：今天用的是干香菇（鲜香菇也可以），将其充分泡软后切碎，一小块胡萝卜去皮后也切碎待用，一小把葱花做小料使用。注意泡发香菇的水不要倒掉，后面也可以利用起来。

第三步：这个蟹柳并不是真的蟹肉制作的，大部分都是鱼肉制作得来，因此叫做“蟹肉风味”。而且是冷冻货，从冰箱取出来后直接下入开水锅中水煮，大火煮开后再煮个5分钟左右就捞出来。稍微冷却后把蟹柳肉从薄膜中挤出来，再将肉撕开成丝备用。

第四步：起锅烧油，油热后先把葱花炒出香味，接着将撕开的蟹柳肉下锅保持小火煸炒一下激发一下鲜香味，而后直接加入开水半锅左右。

第五步：汤水充分煮开后把瓠子丝、香菇和胡萝卜碎都下锅，保持中火煮个两三分钟。而后加入食盐和鸡精调味。

第六步：准备好用凉水稀释的淀粉水，慢慢淋入锅内，同时用勺子搅动开来让淀粉水糊化，待汤水浓稠度似“米汤”状态即可停止勾芡。最后准备一个鸡蛋液淋入锅内搅拌开来就可以出锅了，再撒少许香菜碎来点缀一下就可以开喝了。一口顺滑，特鲜美，蟹柳肉和瓠子很软嫩，鲜润十足。夏天食欲不好的时候先来煮这一碗蟹味瓠子羹，找回好胃口，吃什么都香，值得大家尝试。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：汤水的“蟹味”就是来自于蟹肉棒，也叫做蟹柳棒。虽是鱼肉制作的蟹肉风味食物，但也足够的鲜美，比用真正的蟹肉划算多了。

夏季的瓠子瓜是一个极品小众菜，最适合用来煮汤了。还是得提醒一句，自己种植的瓠子吃之前最好甄别清楚，有苦味的瓠子千万不要吃。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天宁可不吃肉，但也别忘记多喝这碗羹汤，用瓠子制作的蟹肉风味羹汤，更鲜美更顺滑，夏天找回食欲就靠它。喜欢今天这道蟹味瓠子羹做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！