原创麻辣鲫鱼，入味而不油腻，做法简单，味道却极好的家常菜_旅游资讯

创始人

2024-06-04 09:24:39

麻辣鲫鱼

麻辣鲫鱼，入味而不油腻；做法简单，味道却极好的家常菜！！

原料：鲫鱼、午餐肉、盐、料酒、酸萝卜、花椒、大蒜、老姜、麻辣鱼调料、酸辣椒。

做法步骤：

第1步、放入盐、少许料酒、老姜片，腌制10-20分钟；然后用清水洗净。

第2步、准备好调料，酸萝卜丝、老姜丝、酸辣椒丁、大蒜拍扁；以及小半盒午餐肉切片备用。

第3步、（1）放入一勺猪油，小火待油化时倒入花生油至锅烧热；（2）小火，放入麻辣鱼调料或者火锅调料慢火编香（由个人对辣的程度接受度而定，这儿我只放了1/4的量）；然后放入事先准备的酸萝卜丝、老姜丝、酸辣椒丁。

第4步、待前面调料编出味后放入大蒜、花椒；30秒-1分钟后倒水，将火调大。

第5步、（1）水沸后放入午餐肉，再将汤汁熬1-2分钟；（2）约2分钟后放入洗净备用的鲫鱼。

第6步、起锅时，可以适当放入盐，鸡精调味；然后放入葱段等增加色香味。

小贴士：

（1）猪油和花生油一起煮菜会增加菜品香味（2）鲫鱼下锅后不要过分搅动，避免肉质疏烂

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